Наверх

Семинар для технологов

Семинар "без свинины" на Ижице

Копчение мясных деликатесов "без свинины"

Отработка полной технологической цепочки

Получение готовой модели монетизации

Технология экономика за 2 дня

Семинар от ведущего технолога - представителя производителя термокамер Ижица

Для того, чтобы успешно управлять производством мясных деликатесов необходимо хорошо знать детали технологического процесса, нюансы работы с конкретным оборудованием, а также грамотно выстраивать экономическую составляющую бизнеса. Всему этому мы обучим на практических семинарах от производителя Ижица.

Даты проведения:

апрель 2023

Место проведения:

г. Санкт-Петербург

Готовая продукция:

Мясные деликатесы

Сырье:

Птица, говядина

Сертификат для технолога по отработке технологии на оборудовании Ижица

Стоимость:

40 000 ₽

Запись на семинар

Запишитесь на семинар для технологов «Копчение "без свинины" на Ижице»

Записаться на семинар

Список используемого оборудования

Автоматизированная универсальная термокамера ИЖИЦА-Z115-A

Универсальная автоматизированная установка. Подходит для холодного и горячего копчения, варки паром, вяления, запекания, сушки всех продуктов питания. Производительность до 700 кг готовой продукции в сутки.

Цена - 1 271 000 ₽

Термокамера для горячего копчения Ижица-Z115 с сенсорной панелью

Вертикальная коптильня горячего копчения со сниженным энергопотреблением (до 3,5 КВт в час в среднем). Оборудована сенсорной панелью управления. В процессе работы обеспечивает минимальный выброс дыма.

Цена - 645 000 ₽

Автомат

Полуавтомат

Дополнительное оборудование

Дегидратор
Ручной инъектор/поточный
Вакуумный массажер/маринатор
Вакуумный упаковщик
Морозильная камера
Весы
Колбасный шприц

Запись на семинар

Отзывы

Егоров Евгений Анатольевич

Семинар: Санкт-Петербург, 16-17 февраля

Хотел выразить огромную благодарность за информацию, полученную на семинаре! Не зря съездил и пообщался с умными людьми!!! В копчении уже сменил режимы, в брискете перешел на 30-минутное копчение, ребра, индейка на 20. Приедет ИЖИЦА , буду коптить по 15-20 минут. Увидел нормальный налет от копчения в камере на решетках! Почти чистая камера после копчения. Огромное спасибо за науку!

Василий Князев, коптильный цех Оазис

Семинар: Санкт-Петербург, 8-9 декабря

Впечатления исключительно положительные, пройденное пытаемся закрепить на практике. Особенно приятно, что есть обратная связь с технологами и инженерами, с которыми познакомились в ходе обучения. Теперь мы на связи с ними, они помогают в работе советами. Здорово, что можем обратиться к ним за помощью и по технологии, и по подключению оборудования. Также познакомились с коллегами из других регионов, было интересно пообщаться с профессионалами. С ними теперь на контакте, делимся опытом.

Рифгат Уразметов, Фермерское хозяйство "Квадро-А"

Семинар: Санкт-Петербург, 8-9 декабря

Квалификация: Собственник, профессионал. 20 лет в мясопереработке

В целом понравилось все! Доброжелательная атмосфера, и ваши люди с удовольствием делятся своими знаниями, что очень радует. В такой профессии нечасто встретишь такую открытость! Для нас это новое дело, поэтому нам было интересно все: как лаборатория создана, как функционирует. Информации много собрали и сделали в итоге правильный выбор по камере. Изначально ехали для знакомства с камерами, чтобы выбрать оборудование для себя. Также интересно было как организовано ваше производство. Приятно удивило, что бизнес, который начинал отец и оставил сыновьям, они продолжают и по сей день. Это нечастое явление для России. Рад был познакомиться с вашим руководителем, он продвинутый парень.

Сергей Егоров

Семинар: Екатеринбург, 10-11 ноября

Квалификация: Технолог

Все прошло на отлично, в дружественной обстановке. Было интересно и информативно, поехал посмотреть как работает камера своими глазами. Много полезной информации, которую буду применять на практике. На семинаре делали курицу, свинину, индейку. После дегустировали, все получилось отлично. Спасибо организаторам!

Александр Мандрыгин, технолог

Семинар: Екатеринбург, 10-11 ноября

Квалификация: Профессионал

На подобных мероприятиях был впервые, все понравилось, много полезной информации. Планируем заняться мясом, интересно было познакомиться с оборудованием. Люди были интересные, общение, обмен опытом. Все отлично прошло в позитивной атмосфере. Главное на практике все показывалось, поэтому хорошо запомнилась информация.

Борис Фельдман

Семинар: Санкт-Петербург, 8-9 декабря

Квалификация: Собственник коптильного цеха

В целом хорошее впечатление. Все понравилось, поучительно, замечательно, все видишь своими глазами. Понравилась дегустация, особенно конина, она изумительная, пробовал в других местах, не то. То, что сделал Сергей - отлично. Много полезного, осталось несколько уточняющих вопросов, планирую связаться с Сергеем и уточнить их. Хотелось бы получить материалы после семинары, печатные или видео. *пожелания учтены и отработаны организаторами

Михаил Мантуло

Семинар: Санкт-Петербург, 8-9 декабря

Освежил свои знания, узнал как работает камера, теперь коптим грудинку и карбонат по вашим методикам, прошло все хорошо, все очень понравилось, теперь очень ждем семинаров по другим темам. Очень хотим развитие по колбасам, варенкам, копченные, работа на кутере со шприцом требуется, новые направления хочется попробовать.

Показать еще Скрыть

Оставить отзыв