1. Общие положения.
1.1. Турнир Ремесленников по копчению — это ежегодное соревнование, в котором мастера копчения демонстрируют свои навыки и соревнуются за звание лучшего ремесленника.
1.2. Цель турнира:
- популяризация копчения среди непрофессиональных мастеров по копчению;
- отработка профессиональных навыков копчения;
- поощрение чистого копчения;
- поддержание и укрепление дружественных связей.
2. Сроки и место проведения турнира.
*данные будут объявлены за три месяца до мероприятия
3. Руководство проведением турнира.
3.1. Общее руководство проведением мероприятия осуществляет компания ООО «НПП Ижица». Непосредственное проведение соревнования возлагается на судейскую бригаду в составе:
*данные будут объявлены за три месяца до мероприятия
3.2. Главный судья – Сакаев Роман Равильевич
4. Участники.
4.1. В турнире могут принимать участие ремесленники, подавшие заявку и прошедшие собеседование, независимо от уровня мастерства и опыта.
4.2. Участие в турнире добровольное и на платной основе.
4.3. Заявки на участие принимаются с 01 сентября 2024 года по 1 июля 2025 года.
5. Порядок проведения.
5.1. Турнир проводится в несколько этапов: посол (1 день), копчение и оценка жюри (2 день).
5.2. Финалисты представляют свои работы перед жюри и зрителями в конце 2-го дня турнира, где происходит окончательное голосование жюри и подсчёт баллов.
6. Оценка и жюри.
6.1. Работы участников оцениваются компетентным жюри, состоящим из профессионалов в области ремесла по 5-ти бальной системе.
6.2. Оценка производится по следующим критериям:
- вкус;
- консистенция;
- внешний вид изделия;
- подача;
- соответствие стандартам качества;
- соблюдение технологии;
- чистота рабочего места.
6.3. Зрительское голосование также учитывается при определении победителя зрительских симпатий.
7. Награждение.
7.1. Победитель турнира получает главный приз - термокамеру Varmen mini или скидку в размере 250 000 рублей на любое другое оборудование компании, диплом и статуэтку “Победитель Турнира Ремесленников”.
7.2. Другие участники получают награды и памятные призы.
7.3. Дополнительно предусмотрены специальные призы от спонсоров и партнеров турнира.
7.4 Награждение проходит на торжественной церемонии в день финала турнира.
8. Права и обязанности участников.
8.1. Участники обязаны соблюдать правила турнира и следовать инструкциям организаторов.
8.2. Участниками допускается:
- использование собственного инвентаря с предварительной дезинфекцией (ножи, щипцы для барбекю, мусат);
- использование сырья, специй и инвентаря, предоставленных организаторами;
- использование собственных ингредиентов для оформления авторской подачи блюд.
8.3. Участниками не допускается:
- использование собственного сырья (мяса);
- использование красителей и добавок, непригодных для использования в пищевых целях.
8.4. Все работы, представленные на турнир, должны быть авторскими и выполненными лично участником.
8.5. Организаторы оставляют за собой право использовать изображения работ участников для продвижения турнира.
8.6. Участники турнира должны выступать в чистой опрятной одежде в соответствии с требованиями работы на пищевых производствах.
7. Дополнительные условия.
7.1. Организаторы турнира имеют право вносить изменения в регламент при необходимости.
7.2. Все изменения и дополнения публикуются на официальном сайте турнира и доводятся до сведения участников.
8. Финансовые условия.
8.1. Расходы по организации и проведению турнира осуществляются за счет ООО «НПП Ижица».
8.2. Стартовый взнос за участие в турнире 50 000 руб.
8. Контакты.
8.1. По всем вопросам, связанным с участием в турнире, обращайтесь к организаторам через контактную форму на сайте.