Автоматизированная универсальная термокамера ИЖИЦА Z115.2АС с щеповым дымогенератором DL400

Универсальная термокамера горячего и холодного копчения Ижица Z115.2AC — это современная установка с щеповым дымогенератором в стандартной комплектации. Она предназначена для максимальной автоматизации технологических процессов термической и дымовой обработки продуктов питания, таких как мясо, птица, рыба, сыр и другие, обеспечивая высочайшее качество продукции при минимальных затратах.

Модель Z115.2AC воплотила в себе лучшие разработки конструкторов компании «Ижица»:

• Расположение нагревательных элементов (ТЭНов) в верхней части корпуса: схема воздушных потоков повторяет индустриальные камеры, обеспечивая равномерный прогрев.
• Современный щеповой дымогенератор в базовой комплектации: обеспечивает стабильную и плотную подачу дыма для безупречного вкуса и аромата.
• Полностью автоматизированная система управления заслонками.
• Автоматическая многоканальная система мойки камеры, дымогенератора и дымовых труб входит в базовую комплектацию.
• Точный контроль параметров: оснащена датчиками для контроля температуры камеры, относительной влажности камеры и температуры внутри продукта (игольчатого типа).
• Надежная теплоизоляция: стены, потолок и дверь утеплены минеральной ватой толщиной до 75 мм для максимальной энергоэффективности.

Применение

Универсальная термокамера Z115.2AC подходит для выпуска широкого ассортимента продукции:

• колбасы и деликатесы из мяса и птицы;
• рыба горячего и холодного копчения, сыры и сало;
• запеченные и вареные продукты без обработки дымом;
• вяленое и сушеное мясо (джерки), мясные чипсы;
• продукты длительного томления: брискет, ребрышки BBQ, и другие.

Камера рассчитана на работу с напольной закатной тележкой (габариты 760x708x1250 мм).

Конструкция и система управления

• камера Z115.2AC изготовлена из высококачественной нержавеющей стали толщиной до 3 мм;
• направление открывания дверей вправо или влево (указывается при заказе);
• пульт управления и дымогенератор монтируются с удобной стороны — справа либо слева (указывается при заказе);
• блок управления оснащен интуитивно понятным интерфейсом и ЖК-дисплеем, позволяя не только выбирать готовые программы, но и вручную корректировать параметры температуры, влажности и плотности дыма;
• система предотвращения перегрева обеспечивает безопасность и долговечность оборудования.

Ключевые преимущества

Выбрав Ижицу Z115.2AC, вы получаете:

• сниженное на 30% энергопотребление за счет расположения нагревателей в верхней части корпуса;
• равномерное перемешивание дыма внутри камеры, что способствует равномерному золотистому цвету продукта;
• полная автоматизация: программное управление всеми процессами, включая мойку и подачу дыма;
• сварной корпус без болтовых и заклепочных соединений, который обеспечивает полную герметичность камеры;
• опция холодного копчения: при наличии испарителя доступен режим холодного копчения с температурой от +18°C.

Производитель оставляет право вносить незначительные изменения в конструкцию без предупреждения покупателя.

ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОПИСАНИЕ

Для более детального понимания экономики коптильного производства мы разработали типовой бизнес-план, который поможет понять как считается себестоимость готовой продукции и какие первоначальные вложения необходимы для открытия своего коптильного цеха.