Коптильно-варочный шкаф ИЖИЦА Z115.2-A

Коптильно-варочный шкаф ИЖИЦА Z115.2-A предназначен для горячего копчения, сушки, вяления, запекания и проварки продуктов паром. Оборудование подойдет для установки в небольших цехах и оснащения крупных производств. Позволяет автоматизировать процессы приготовления деликатесов из мяса, птицы, рыбы, сыра, сала, чем будет полезна предпринимателям, желающим существенно расширить ассортимент производимой продукции, повысить ее качество и/или поднять рентабельность производства.

Передовые технологии и доработки камеры нового поколения позволяют небольшим цехам получить в эксплуатацию индустриальные технологии в компактном исполнении по разумной цене.

Ключевые преимущества модели:

• Расположение нагревательных элементов в верхней части корпуса, что снижает энергопотребление на 30%.
• Полностью автоматизированная система управления заслонками, регулирующая подачу дыма и воздуха.
• Повышенная эффективность сушки, благодаря специализированной  крыльчатке и воздухообмену до 2500 кубометров в час
• Высокая герметичность камеры благодаря сварным швам и силиконовому уплотнителю.
• Влажность при варке выше аналогов на 12%, это означает уменьшение процента потерь и увеличение скорости  варки на 15–20%

Термокамера Ижица-Z115.2-A универсальна: установку можно применять в разных режимах приготовления деликатесов - сушка, жарка, варка, запекание, копчение. Оснащена мощным вентилятором, обеспечивающим воздухообмен до 2500 кубометров в час. Еще одно усовершенствование - автоматизация работы дымогенератора F15.

Применение термокамеры

Рассмотрим основные функции Z115.2-A:

• Горячее копчение.
• Запекание и подрумянивание
• Варка паром.
• Вяление и сушка.
• Жарка
• Проветривание и мойка

Сервисные режимы для обслуживания установки: проветривание и мойка внутреннего пространства.

Камеру используют:

• В мясных и рыбных коптильных цехах;
• В фермерских хозяйствах;
• В магазинах натуральных продуктов премиального качества;
• В ресторанах, кафе-быстро и фабриках-кухнях.

Базовая комплектация коптильно-варочного шкафа ИЖИЦА Z115.2-A

Конструкция установки блочная и состоит из трех основных блоков:

• Термокамера для обработки продуктов.
• Блок управления – сенсорная панель с интуитивно понятным интерфейсом. Позволяет сохранять в памяти устройства до 99 программ, включающих в себя до 99 шагов.
• Дымогенератор F15.

Кроме основных блоков, базовая комплектация установки включает:

• Вытяжной зонт.
• Еврораму для развески продукции.
• Комплекты вешалов  700мм (32 шт) и крючков для развешивания продуктов (64 шт.).
• Системы плавной регулировки скорости обдува и автоматической регулировки положения заслонок.

Установка оснащена высокоточными температурными датчиками с платиновыми сердечниками, которые служат в несколько раз дольше обычных биметаллических.

Дополнительно можно заказать:

• Систему душирования.
• Систему мойки активной пеной.
• Блок охлаждения для холодного копчения.

Технические характеристики

• Средняя потребляемая мощность: 5 кВт*час.
• Мощность нагревательных элементов: 11 кВт.
• Габаритные размеры: 1,6 м (ширина) x 1,3 м (глубина) x 2,25 м (высота).
• Вес: 650 кг.
• Производительность: до 850 кг продукции в сутки.

Особенности монтажа установки на предприятии

Для подключения термокамеры требуется подведение коммуникаций: воды, электричества и вентиляции. Также необходимо наличие компрессора для подачи сжатого воздуха.

Монтаж и пусконаладочные работы выполняются специалистами компании «Ижица», что гарантирует правильную установку и настройку оборудования.

Экономическая эффективность

Использование коптильно-варочного шкафа ИЖИЦА Z115.2-A позволяет значительно снизить затраты на производство продукции. Благодаря высокой производительности и низкому энергопотреблению, установка быстро окупается. Возможность автоматизации процессов экономит время специалиста по копчению на предприятии, что делает производство более рентабельным.

Типовой бизнес-план, разработанный специалистами компании Ижица поможет понять как считается себестоимость готовой продукции и какие первоначальные вложения необходимы для открытия своего коптильного цеха.