Термокамера Ижица Z115.2-A

Универсальная термокамера горячего и холодного копчения Ижица Z115.2-A — это профессиональное оборудование с полной автоматизацией процессов, требующее минимального участия оператора. Модель объединяет последние разработки конструкторов компании и подходит для запуска нового цеха, расширения ассортимента производимой продукции в уже отлаженном производстве и оптимизации затрат на крупных пищевых производствах.

Ключевые особенности конструкции термокамеры Z115.2-A

• Расположение нагревательных элементов в верхней части корпуса создает воздушные потоки как в промышленных камерах
• Усовершенствованный дымогенератор F15 и мощный вентилятор с воздухообменом до 2500 м³/час.
• Полностью автоматизированная система управления заслонкой v0110 для регулировки подачи дыма
• Блок управления с расширенным функционалом и ЖК-дисплеем
• Автоматическая система мойки в базовой комплектации

Схема движения воздушных потоков в течение процесса организована также, как в промышленных термокамерах, что гарантирует одинаковое прогревание и пропитку дымом всего объема продуктов.

Области применения

Универсальная термокамера Ижица Z115.2-A позволяет:

• Готовить копченые деликатесы из мяса, сала, рыбы, сыров и птицы
• Запекать продукты без обработки дымом
• Вялить мясную и рыбную продукцию
• Готовить томленые блюда, включая ребрышки по-техасски из свинины, баранины и говядины
• Производить мясные чипсы, джерки и продукцию по технологии BBQ
• Придавать вкус копченостей различным продуктам

Конструкция и управление Z115.2-A

Модель Z115.2-A имеет блочную конструкцию из трех модулей: камеры, блока управления и дымогенератора. Блок управления базируется на интерфейсе Varmen-12 — интуитивно понятной последовательности выбора режимов, параметров и действий, которая реализуется через сенсорный дисплей. Профессиональный функционал включает возможность ручной коррекции программ и работу в полностью ручном режиме.

Преимущества модели по сравнению с предыдущими версиями и конкурентами

Модернизация ключевых компонентов систем оборудования Ижица позволили достичь значительного прогресса в эффективности и качестве обработки продуктов. Среди наиболее значимых улучшений:

• Сниженное на 30% энергопотребление благодаря расположению ТЭНов в верхней части корпуса камеры
• Усиленная парогенерация поддерживает влажность в течении процесса на 12% выше, что сокращает время приготовления на 15-20%, улучшает итоговую сочность деликатеса и уменьшает потери продукта на усушку.
• Мощный вентилятор обеспечивает эффективность сушки на 47% выше (подтверждено испытаниями).
• Программное или ручное управление температурой, влажностью и плотностью дыма
• Температурные датчики с платиновым сердечником служат в несколько раз дольше обычных
• Сварной корпус гарантирует полную герметичность камеры
• Все элементы выполнены из высококачественной нержавеющей стали. Срок службы нагревательных элементов и двигателя — не менее 5 лет

Модель Z115.2-A сочетает высокую производительность с компактными размерами, что позволяет использовать ее как в частных крафтовых коптильнях, так и в крупных цехах.

Производитель оставляет за собой право вносить незначительные изменения в конструкцию.