Универсальная камера ИЖИЦА Z115.2-A

Термокамера Z115.2-A — это универсальная установка для пищевых производств. Оборудование позволяет коптить, варить на пару, томить, запекать и сушить деликатесы из мяса, рыбы, птицы, сыра. Подойдет для оснащения небольшого пищевого цеха с нуля и будет полезна средним предприятиям для расширения ассортимента, повышения качества готовой продукции, снижения себестоимости.

Выгодные особенности модели

Инженеры компании Ижица много лет совершенствуют технические решения. Оборудование термообработки продуктов бренда хорошо знают во многих странах мира. 

Термокамера Z115.2-A  - долговечный агрегат с расширенными возможностями, снижающий себестоимость приготовления деликатесов. Особенности конструкции:

• Внутренний объём термокамеры полностью герметичен благодаря сплошной проварке стыков конструктивных элементов, а также высококачественному силиконовому уплотнителю на двери камеры. Такое конструктивное решение обеспечивает долговечность коптильни и герметичность ее внутреннего объема;
• Петли, запорные механизмы изготовлены из нержавеющей стали с необходимым запасом прочности;  
• Силиконовое уплотнение двери плотно прилегает к корпусу, обеспечивая необходимую герметичность;  
• Нагревательные ТЭНы - из термостойкой нержавейки, рассчитаны на длительный срок эксплуатации;  
• Умная автоматика плавно изменяет параметры температуры, регулирует скорость воздушного потока, уровень влажности и плотности дыма;  

Эффективность копчения обеспечивает удачная аэродинамика камеры. Равномерно распределяя дым по рядам копченостей, коптильня обеспечивает аппетитный золотистый колер при оптимальном выходе готового деликатеса.

Режимы работы

• Обширный функционал модели Z115.2-A способен существенно расширить ассортимент продукции предприятия, а также привлечь потенциальных покупателей деликатесной продукцией. Термокамера работает в режимах: 
• КОПЧЕНИЕ - обработка продуктов дымом. В данном режиме установку используют как коптильню для сала, мяса, птицы, сыра, рыбы. 
• ВАРКА - может применяться для приготовления блюд на пару, либо  дополнять процесс копчения с целью достижения кулинарной готовности. Процесс сопровождается работой парогенератора. 
• СУШКА - режим необходим перед копчением для удаления излишней влаги с поверхности сырья, или в случае необходимости предварительного подогрева продуктов. Также режим может быть использован для приготовление сушено-вяленых снеков из мяса и рыбы.
• ЗАПЕКАНИЕ И ПОДРУМЯНИВАНИЕ - процесс доведения блюда до готовности при температуре в камере от 90 Со;
• ЖАРКА - способ при котором на поверхности продукта появляется золотистая «корочка». Придает красивый товарный вид, снижает потери веса при усушке;
• ПРОВЕТРИВАНИЕ - удаления из камеры остаточного дыма и пара;
• Опционально доступно ДУШИРОВАНИЕ, обеспечивающее резкое охлаждение свежеприготовленного деликатеса. Уменьшает потери тепла, улучшая товарный вид колбасной продукции.

Преимущества панели управления

Блок управления создавался с учетом опыта создания лучших контроллеров коптильных камер по рекомендациям авторитетных технологов. Пользователи оценят ее расширенный функционал и преимущества: 

• Имеется возможность работы по сохраненным в памяти программам. В ручном режиме возможна работа для отладки рецептур;  
• Панель интуитивно понятна пользователю, легка в освоении;  
• История работы и текущие изменения параметров сохраняются в памяти.  
• Возможен переход в меню по нескольким условиям;  
• Предусмотрен контроль от постороннего доступа;  
• Возможен удаленный доступ посредством мобильного устройства;  

Важно, что в памяти сохраняются графики изменения температурных режимов в камере, внутри продукта, уровня влажности, а также температуры влажного термометра. Корректируя эти параметры, оператор получает возможность совершенствовать рецептуру приготовления.

Возможности для бизнеса

Термокамера Z115.2-A сочетает в себе высокую производительность и экономный расход электроэнергии. Не удивительно, что модель окупается быстрее конкурентных предложений. Этим объясняется тот интерес, что проявляют к ней заведения общепита, предприятия мясопереработки и фермерские хозяйства России и зарубежья.