Как варить курицу для копчения?
Подготовка курицы
Перед тем как приступить к копчению, курица должна быть должным образом подготовлена. Первый шаг — тщательное очищение и обработка. Удалите все лишние жиры и остатки перьев, тщательно промойте тушку под прохладной проточной водой. После этого курицу следует обсушить с помощью бумажных полотенец, чтобы избавиться от излишков влаги.
Ингредиенты для варки курицы
- Курица — 1 тушка;
- Лук — 2-3 шт.;
- Чеснок — 4-5 зубчиков;
- Лавровый лист — 3-4 шт.;
- Соль — по вкусу;
- Чёрный перец — 10-15 горошин;
- Вода — количество, достаточное для покрытия тушки курицы.
Как сварить курицу для копчения?
Курицу кладут в большую кастрюлю, заливают холодной водой так, чтобы вода слегка покрывала тушку. Добавляют очищенные и разрезанные пополам лук, зубчики чеснока, лавровый лист, горошины чёрного перца и соль. Варить курицу для копчения нужно на медленном огне до мягкости мяса, что обычно занимает от 40 до 60 минут в зависимости от размера тушки. Важно, чтобы бульон оставался едва заметно кипящим, но не бурлил.
Советы по варке
Чтобы курица получилась особенно нежной и ароматной, позвольте ей остыть в бульоне. Если отварить курицу для копчения на медленном огне и дать её остыть вместе с бульоном, мясо останется сочным и впитает в себя больше вкусов и ароматов.
Итальянские салаты с варёно-копчёной курицей
Итальянская кухня известна своими изысканными блюдами, включая салаты с курицей. После варки и копчения курицы можно приступить к приготовлению салатов.
Салат с рукколой, варено-копчёной курицей, помидорами черри и пармезаном. Заправляется оливковым маслом илимонным соком, соль и перец добавляют по вкусу. Курицу мелко режут, помидоры нарезают пополам, сыр трут на тёрке.
Сатал Капри с курицей, помидорами, моцареллой и базиликом. Для заправки используют оливковое масло и бальзамический уксус. Помидоры и моцареллу режут кружочками, курицу — полосками, выкладывают ингредиенты поочерёдно слоями.
