Автоматизированная универсальная термокамера ИЖИЦА-Z115-A
РЕЖИМЫ ОБОРУДОВАНИЯ
КОМПЛЕКТ ПОСТАВКИ
- Корпус термокамеры
- Блок управления с сенсорной панелью
- Парогенератор
- Дымогенератор автоматизированный фрикционный F15
- Система автоматической регулировки положения заслонок
- Комплект вешалов 700мм, 32 шт.
- Комплект крючков для развески продукции, 64 шт.
- Еврорама для развески продукции
ДОКУМЕНТЫ, СЕРТИФИКАТЫ,
ИНСТРУКЦИИ
ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Вес (КГ) | 600 |
Ширина (М) | 1,5 |
Глубина (М) | 1,45 |
Высота (М) | 2,15 |
Энергопотребление (КВт/Час) | 4 КВт/Час |
Подключение (КВт) | 380В, 17 КВт |
Режимы работы | горячее копчение, проварка паром, запекание, холодное копчение |
Степень автоматизации | автомат |
ОПИСАНИЕ
Уникальная разработка инженеров компании Ижица, созданная на основании многолетнего опыта в разработке оборудования для термообработки: автоматизированная коптильня ИЖИЦА-Z115-A
- Наше нововведение - расположение нагревательных элементов вдоль стенок коптильной камеры (а не в крыше), что позволило значительно повысить энергоэффективность и равномерность прогрева продукта.
- Решена проблема забрызгивания боковых рядов продукта дымным конденсатом, что является частой проблемой даже в самых дорогих коптильнях. В немецких камерах данная проблема решается исключительно мытьем камеры раз в смену.
- В комплект Ижица-Z115-A входит автоматизированный дымогенератор F15, автоматическая система управления заслонками v0110 и расширенный блок управления из нержавеющей стали.
ПРИМЕНЕНИЕ
- В коптильных цехах - для копчения и запекания изделий из рыбы, мяса, птицы, сала и сыра;
- В фермерских хозяйствах – для приготовления копченой продукции высокого качества из имеющегося сырья;
- Для традиционного холодного копчения и сыровяления (опция);
- В ресторанах и фабриках-кухнях - для приготовления премиальных копченых продуктов, таких как томленые копченые ребра по Техасски (свиные, говяжьи, бараньи и т.д.), продуктов BBQ, нарезок из копченых колбас, варено-копченого сала, деликатесной рыбы горячего копчения;
- Для приготовления мясных чипсов и джерок.
Высокая производительность и минимальные требования к площади размещения позволяют использовать коптильню как для небольшого, так и для крупного коптильного цеха.
КОНСТРУКЦИЯ
- Блок управления
- Дымогенератор
- Корпус термокамеры
- Синим обозначены четыре автоматические заслонки, которые управляют воздушными потоками на всех режимах работы термокамеры.
- Красная стрелка – место выброса дыма из камеры.
КОНКУРЕНТНЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА
- Нагревательные элементы расположены вдоль правой и левой стенок корпуса. Это позволило повысить эффективность нагрева и снизить потребление электроэнергии на 30%.
- Увеличена эффективность парогенерации, т.к. капли воды проходят через нагревательные элементы вдоль корпуса и успевает полностью превратиться в пар. Влажность при варке выше аналогов на 12%, это означает уменьшение процента потерь и увеличение скорости варки на 15-20%
- Нагревательные элементы изолированы друг от друга, благодаря чему они не перегреваются и дольше служат. Производятся из термостойкой нержавеющей стали.
- Особая форма рабочего колеса камеры предохраняет двигатель от перегрева и попадания влаги. Двигатели служат более 5 лет.
- Благодаря детально рассчитанной аэродинамике, дым распределяете равномерно между рядами продукта, что обеспечивает равномерность золотистого колера и максимальных выход готового продукта.
- Система управления позволяет удобно менять и контролировать температуру, скорость воздушного потока, влажность и плотность дыма.
- Используем датчики температуры с платиновым сердечником. Они дороже аналогов, надежнее и выдерживает более высокие температуры.
- Швы соединения конструкции полностью проварены, что обеспечивает полную герметичность внутреннего объема на долгий срок.
Система управления
- В термокамера Ижица-Z115-A используется уникальная система управления с интуитивно понятным интерфейсом Varmen-12.
- Позволяет работать как в ручном (для отладки технологии), так и в атоматическом режиме по программе.
- Сотрудники быстро осваивают процесс управления термокамерой.
- Запись логов позволяет графически отследить изменения всех параметров.
ДЫМОГЕНЕРАТОР F15
- Дым вырабатывается от трения бруска о фрезу специальной формы.
- Древесина не перегревается, поэтому копченый продукт получается с прекрасным запахом и без канцерогенов.
- Такой аромат особенно ценится при изготовлении премиальных продуктов, в которых собственный вкус нужно не заместить запахом копчения, а дополнить.
- Настоящие деликатесы получаются при правильном слиянии аромата дыма и собственного вкуса качественного сырья.
- Дымогенератор работает на бруске размером 80х80х600 мм.
- Возможно использование разных пород древесины: ольха, бук, осина, древесина фруктовых деревьев, в том числе сушеная сосна.
ОПЦИИ И СИСТЕМЫ АВТОМАТИЗАЦИИ
- Организация вентиляции
- Вытяжной зонт v0501.
- Назначение - удаление дыма из коптильни, вентиляция помещения.
- Цена - 38 650 р.
- Вентилятор дымоудаления v0009.
- Назначение - забор воздуха из вытяжного зонта.
- Цена - 31 400 р.
- Вытяжной зонт v0501.
- Повышение эффективности
- Система регулировки скорости обдува v0102.
- Назначение - плавная регулировка скорости обдува при разных технологических процессах.
- Цена - 50 400 р.
- Система душирования колбасной продукции v0104.
- Назначение - повышает скорость охлаждения колбасной продукции сразу после готовности в автоматическом режиме. Уменьшает процент потерь и улучшает внешний вид.
- Цена - 173 600 р.
- Прозрачная дверь с подсветкой v0118.
- Назначение - позволяет наблюдать за процессом копчения без открытия двери.
- Цена - 66 100 р.
- Система мойки активной пеной v0105.
- Назначение - автоматическая мойка камеры и дымогенератора пенным раствором.
- Цена - 263 200 р.
- Автоматизация запирающего механизма v0106.
- Назначение - позволяет автоматически закрывать и приоткрывать дверь на 1 см. в режимах автоматической мойки и душирования для избежания излишнего набора воды в камере.
- Цена - 88 500 р.
- Система регулировки скорости обдува v0102.
- Классическое холодное копчение и сыровяление
- Блок охлаждения с компрессором v0103.
- Назначение - охлаждение дымовоздушной смеси для классического холодного копчения . Испарители находятся внутри камеры.
- Цена - 215 000 р.
- Внешний блок охлаждения и осушения v0503.
- Назначение - охлаждение и осушение входящего воздуха для холодного копчения и сыровяления.
- Цена - 266 600 р.
- Блок охлаждения с компрессором v0103.
МОНТАЖ И ОБУЧЕНИЕ
- Возможен выезд специалиста для шеф-монтажа и обучения на 3 дня.
- Стоимость 60 000 р. + перелет и проживание.
ТЕСТИРОВАНИЕ РАБОТЫ ОБОРУДОВАНИЯ
- Для Вас всегда открыт наш тестовый цех для бесплатного обучения, отработки рецептуры и демонстрации работы оборудования.
- Адрес тестового цеха: Санкт-Петербург, п. Новосаратовка, Покровская дорога, частная территория «Уткина Заводь», здание компании «Ижица». Запись на демонстрацию производится по телефону в заголовке страницы.
ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОПИСАНИЕ
Для более детального понимания экономики коптильного производства мы разработали типовой бизнес-план, который поможет понять как считается себестоимость готовой продукции и какие первоначальные вложения необходимы для открытия своего коптильного цеха.
ВИДЕО
КОМПЛЕКТУЮЩИЕ
КАК ЗАКАЗАТЬ?
Cообщите нам о Вашем заказе: Можно выбрать интересующие товары в нашем каталоге и оформить заказ. Письмо придет менеджеру, он свяжется с Вами и сообщит о дальнейших действиях.
Или отправить заказ нам на почту mr@ijiza.ru следующие данные:
- Телефон для связи (желательно стационарный и мобильны, или только мобильный);
- Состав заказа (список оборудования и комплектующих, если есть вопросы по комплектующим, звоните +7(905)222-40-77, Иван);
- Реквизиты фирмы, ИП или физ. лица, на которые мы оформим договор и счет.
Уточнение заказа: Наш менеджер Вам позвонит и уточнит состав заказа, при необходимости поможет подобрать сопутствующее оборудование для Вашего производства.
Оформление счета и договора: Мы вышлем Вам на e-mail скан-копии договора и счета на оплату.
Доставка: Организуется по любому адресу в России, Казахстане, Белоруссии, Туркменистане и других странах. Транспортная компания забирает оборудование у нас с производства в г. Санкт-Петербург и привозит его Вам по указанному адресу (до терминала транспортной компании или до двери). Срок доставки по России: от 2 дней (Москва, Новгород) до 2х недель (Дальний Восток). Подробнее о стоимости доставки ниже.
РАСЧЕТ ДОСТАВКИ
В основном мы работаем с тремя транспортными компаниями: ПЭК, Автотрэйдинг, Желдорэкспедиция. Возможен выбор другой транспортной компании по Вашей просьбе.
Коптильная камера
Габариты (ШхГxВ): 1.21 x 1 x 1.88 м.
Объем: 2.27 м3.
Вес: 750 кг.
РЕЦЕПТЫ
Похожие товары

ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ