Автоматизированная универсальная термокамера ИЖИЦА-Z115-A

Купить универсальную коптильню горячего и холодного копчения Ижица-Z115-A – значит существенно расширить ассортимент перерабатываемого сырья и производимой продукции и снизить его цену.

Компания Ижица постоянно ведет разработки оборудования для термической обработки пищи. Универсальная коптильня горячего и холодного копчения ИЖИЦА-Z115-A воплотила следующие авторские разработки:

• усовершенствованный дымогенератор F15;
• полностью автоматизированная система управления заслонкой, регулирующей подачу дыма в камеру (v0110);
• блок управления с расширенным функционалом, оснащенный ЖК-дисплеем.

Нагревательные элементы расположены вертикально – вдоль стенок камеры, в отличие от других моделей на рынке, в которых ТЭНы располагаются вверху камеры. Это сводит к минимуму разбрызгивание дымного конденсата.

Применение

Благодаря совмещению в одной установке функций термической обработки с копчением, покупка универсальной коптильни позволит:

• готовить копченые деликатесы из мяса, сала, рыбы, сыров, птицы;
• запекать продукты без обработки дымом;
• вялить продукты;
• готовить томленые блюда, требующие длительной термической обработки при традиционных способах приготовления: томленые ребрышки по Техасски из свинины, баранины, говядины;
• придавать вкус копченостей салу, рыбе, колбасам;
• изготавливать мясные чипсы и джерки;
• выпускать продукты по технологии BBQ.

Высокая производительность, в сочетании с малыми габаритами, позволяет использовать модель ИЖИЦА-Z115-A, как в небольших частных коптильнях, так и в условиях крупных коптильных цехов.

Конструкция и система управления

Конструкция ИЖИЦЫ-Z115-A блочная и включает 3 блока: собственно камера; блок управления, дымогенератор - представляют собой отдельные устройства, которые могут доукомплектовываться по желанию заказчика.

Блок управления базируется на интерфейсе Varmen-12 - интуитивно понятной последовательности выбора режимов, параметров и действий, которая реализуется через сенсорный дисплей. Профессиональную категорию устройства подчеркивает возможность ручной коррекции программ, а также управление работой агрегата в полностью ручном режиме.

Преимущества

Сделать выгодный выбор – купить коптильню универсальную ИЖИЦА-Z115-A, значит получить:

• сниженное на 30% энергопотребление за счет расположения нагревателей вдоль правой и левой стенок камеры;
• усиленную парогенерацию, позволяющую поддерживать внутри камеры влажность на 12% выше, чем в более ранних моделях, что сокращает процесс приготовления на 15-20%, с сохранением высокой влажности/сочности продуктов;
• срок службы нагревательных элементов из нержавеющей стали и двигателя не менее 5 лет.
• хорошее равномерное перемешивание дыма внутри камеры, что способствует более глубокой адсорбции и равномерному золотистому цвету копченостей;
• автоматическое (программное) или ручное управление температурой, скоростью воздушного потока, влажностью и плотностью дыма внутри камеры;
• температурные датчики с платиновым сердечником, служащие в несколько раз дольше обычных биметаллических;
• сварной корпус без болтовых и заклепочных соединений, который обеспечивает полную герметичность камеры.