Технология приготовления горбуши горячего копчения в термокамере Ижица-ГК. Приведены программы копчения для контроллера.
ПОДРОБНЕЕ
Термокамеры с автоматической мойкой «Ижица»
Термокамера с автомойкой — это профессиональное оборудование, в котором процесс очистки внутренних поверхностей, дымогенератора и дымовых труб полностью автоматизирован. В отличие от классических коптильных камер, где мойка выполняется вручную с использованием открытых баков и моющих растворов, система автоматической мойки «Ижица» не занимает дополнительного места и не требует участия оператора.
Как работает автоматическая мойка
Термокамера с автомойкой оснащается многоканальной системой очистки, которая встроена в конструкцию оборудования. В режиме мойки система подаёт моющий раствор и воду под давлением на внутренние поверхности камеры, дымогенератор и дымовые трубы. Процесс полностью автоматизирован и запускается через сенсорную панель управления. В зависимости от модели и комплектации, мойка может выполняться паром или активной пеной. Система автоматической мойки входит в базовую комплектацию многих моделей термокамер «Ижица».
Конструкция и материалы
Корпус термокамеры с автомойкой выполнен из нержавеющей пищевой стали толщиной до 3 мм. Стыки соединены сплошным сварным швом, что гарантирует полную герметичность и исключает теплопотери. Усиленный силиконовый уплотнитель на дверце и многослойная теплоизоляция из минеральной ваты (толщиной до 75 мм) обеспечивают стабильное удержание температуры.
Установка оснащается:
- сенсорной панелью управления с программируемыми режимами;
- мощным вентилятором с плавной регулировкой скорости обдува (воздухообмен до 2500 м³/час);
- системой парогенерации;
- датчиками температуры, относительной влажности и температуры внутри продукта (игольчатого типа).
Преимущества термокамер с автоматической мойкой
- Экономия времени — автоматическая мойка занимает значительно меньше времени, чем ручная очистка, сокращая простои оборудования между циклами.
- Снижение трудозатрат — оператору не требуется вручную мыть камеру, дымогенератор и трубы.
- Качественная очистка — многоканальная система мойки обеспечивает равномерную обработку всех внутренних поверхностей, включая труднодоступные участки.
- Гигиеничность производства — автоматическая мойка гарантирует удаление жировых и смолистых отложений, что особенно важно при смене ассортимента (например, после копчения рыбы переходить на мясо).
- Продление срока службы — регулярная автоматическая очистка предотвращает накопление смол и сажи, сохраняя работоспособность оборудования.
Применение
Термокамера с автомойкой подходит для копчения и термообработки мяса, рыбы, птицы, колбасных изделий, сыров, сала и субпродуктов. Поддерживаются все основные режимы: горячее и холодное копчение, варка, запекание, сушка и вяление.
Доставка и сервис
ООО «Ижица» доставляет термокамеры с автоматической мойкой во все регионы России и страны СНГ. Организуем монтаж, пусконаладку и обучение персонала. Предоставляем сервисное обслуживание и поставку оригинальных запасных частей.
