Технология приготовления горбуши холодного копчения (дефростация, разделка, посол, копчения, хранение).
ПОДРОБНЕЕ
Оборудование для цеха холодного копчения мяса, птицы и рыбы
Коптильни холодного (электростатического) копчения , представленные в этом разделе, - оптимальный вариант оборудования как для малых, так и для крупных предприятий, занимающихся производством копченого мяса, рыбы, сыров и колбас. Благодаря использованию современных технологий копчения, наши коптильни показывают значительно большую эффективность как во времени копчения, так и в энергопотреблении и производительности, при этом стоит дешевле зарубежных аналогов. Благодаря использованию высококачественных материалов, термокамеры Ижица имеют большой срок эксплуатации, устойчивость сырости и жаре. Особый акцент сделан на удобстве эксплуатации и обслуживания.
Виды оборудования для холодного копчения
Ассортимент каталога насчитывает несколько видов коптильных агрегатов, произведённых в России специально для индустриальных производства, цехов, ресторанов и домашнего использования:
- Электрическая коптильня холодного копчения оснащена функцией электронного ветра, который направляет поток дыма непосредственно на продукт, уменьшаются сроки его приготовления (рыба будет готова уже через 1,5 часа и не потеряет вес). Используя такое устройство в комплекте с камерой созревания можно наладить промышленное производство сырокопчёного мяса.
- Автоматическая коптильня холодного копчения дополнена автоматизированной системой управления заслонками, дымогенератором и имеет сенсорный блок управления.
- Универсальная термокамера работает в разных режимах, которые управляются при помощи сенсорной панели. Это не просто заводская коптильня холодного копчения, а многофункциональный комплекс. На таком оборудовании можно делать все виды копчёностей, вялить, сушить, проваривать паром и запекать продукты. Нужно учесть, что холодное копчение будет изготавливаться в такой коптильне по традиционной технологии, в течении 6-8 часов.
В каталоге вы найдете все необходимые аксессуары и расходные материалы для цеха по производству копченых деликатесов.
Технические особенности коптильной камеры холодного копчения
Коптильные камеры холодного копчения Ижица имеют ряд характеристик, выделяющих их среди конкурентов:
- Корпуса, выполненные из нержавеющей стали полностью герметизированы высокотехничным силиконовым уплотнителем и прочно проваренными швами.
- Процесс копчения не требуется прерывать на необходимую мойку, так как боковое забрызгивание продуктов полностью исключено.
- Оборудование имеет понятный интерфейс и оснащено системами управления, значительно упрощающими эксплуатацию камер.
- Продукты обретают аппетитный аромат и золотистый колер, благодаря автоматизированной подаче дыма при его минимальном выбросе в атмосферу.
- Для копчения подходят все виды щепы в сравнительно небольших количествах.
- Ввиду использования казачьих шампуров (не оставляющих следов), процесс накалывания рыбы ускорен на 50%.
Главное же преимущество оборудования для холодного копчения, представленного на этой странице, в том, что получаемая копченая продукция не содержит канцерогенов. Достигается это контролем температуры дымообразования в современном фрикционном дымогенераторе.
Организация коптильного бизнеса
Благодаря доступной стоимости можно закупить небольшой комплект оборудования для холодного копчения, компактно разместить его на небольшой площади (значительно экономя на аренде) и быстро запустить рентабельный бизнес. Для того чтобы предприниматель легко освоил коптильные камеры, компания предоставляет техническую документацию и подробные консультации. На сайте представлены технологии копчения, видеоматериалы и библиотека лучших рецептов, благодаря которым любой начинающий бизнесмен научится изготавливать продукцию высочайшего класса. Если появились вопросы по продаже и цене коптилен, условиям доставки и сотрудничества запросите консультацию у менеджеров компании.
