Наверх

Доставляем в 50+ стран

пн-пт 9:00 - 17:30 (по мск)

Электростатические коптильни холодного копчения

  • Добавить к сравнению ЗАКАЗАТЬ
    Камера электростатического холодного копчения Ижица-1200М4
    Напряжение
    380 Вольт
    Энергопотребление
    1 кВт/час
    Габариты ШхВхГ
    1.3 x 1.97 x 0.9
    Загрузка
    80 кг.
    Режим
    Холодное
    Время копчения
    90 мин.

    Надежное оборудование для коптильного цеха, которое позволяет получить высококачественный продукт с натуральным дымным вкусом и ароматом. Обладая высокой производительностью, точностью температурного контроля и экономичностью, Ижица-1200М4 гарантирует получение отличного результата даже начинающим производителям.
    Имеет достаточную вместительность, которая позволяет производить до 620 кг продукта за сутки. Оборудована фрикционным дымогенератором второго поколения Ф10 и автоматическим контролем температуры и времени приготовления, что позволяет легко настроить процесс и получить блестящий результат.

  • Добавить к сравнению ЗАКАЗАТЬ
    Камера электростатического холодного копчения ИЖИЦА-1200М4-А
    Напряжение
    380 Вольт
    Энергопотребление
    2 кВт/час
    Габариты ШхВхГ
    1.39 x 2.23 x 1.15
    Загрузка
    85 кг.
    Режим
    Холодное
    Время копчения
    90 мин.

    Отличный выбор для производителя вкуснейших деликатесов холодного копчения. С ней вы сможете коптить рыбу, сало, сыр и другие продукты, сохраняя при этом их полезные свойства. Изготовлена из высококачественных материалов, пищевой нержавеющей стали, что обеспечивает ее долговечность и надежность. Кроме того, она имеет удобную панель управления технологическим процессом и полную автоматизацию.
    Главное преимущество термокамеры Ижица-1200М4-А – это возможность получения насыщенного вкуса и аромата блюд, не прибегая к использованию специальных химических жидкостей и добавок. За счет технологии электростатического копчения обеспечивается принудительное осаждение дыма на продукт, а сокращенное время копчения позволяет сохранить сочность продукта и сократить весовые потери.

  • Добавить к сравнению ЗАКАЗАТЬ
    Автоматизированная универсальная термокамера ИЖИЦА-Z115-A
    Напряжение
    380 Вольт
    Энергопотребление
    4 кВт/час
    Габариты ШхВхГ
    1.21 x 1.88 x 1
    Загрузка
    100 кг.
    Режим
    Холодное, Горячее, Варка, Запекание, Сушка
    Время копчения
    нет

    Незаменимый аппарат для любого профессионального производителя копченых деликатесов. Оборудована усовершенствованным дымогенератором и оснащена полностью автоматической системой управления, которая позволяет легко контролировать температуру и время копчения. Благодаря этому, продукты равномерно пропитываются дымом, что придает им неповторимый вкус и аромат.
    Термокамера для копчения ИЖИЦА-Z115-A поможет расширить ассортимент перерабатываемого сырья и снизить цену производимой продукции.

  • Добавить к сравнению ЗАКАЗАТЬ
    Универсальная термокамера ИЖИЦА UNI-100
    Напряжение
    220 Вольт380 Вольт
    Энергопотребление
    5 кВт/час
    Габариты ШхВхГ
    1.4 x 2 x 0.99
    Загрузка
    100 кг.
    Режим
    Холодное, Горячее, Варка, Запекание, Сушка
    Время копчения
    нет

    Профессиональная установка для любого производителя копченых деликатесов, колбас и других видов копченой продукции. Главные преимущества: универсальность и многофункциональность. Благодаря этой термокамере вы сможете коптить мясо, рыбу, овощи, сыры и многое другое. Высокая точность терморегулирования позволяет получить превосходный результат из любого продукта в случае соблюдения технологий производства.
    Кроме того, термокамера ИЖИЦА UNI-100 имеет оптимальный объем загрузки, что позволяет разместить значительный объем изделий разного вида в камере одновременно. Установка существенно сократит весовые потери при приготовлении колбас и деликатесов, поможет увеличить объемы производства и обеспечит эксклюзивные вкусовые качества продукта.

Коптильни холодного копчения уже используют
в 35 городах России

Коптильные камеры ИЖИЦА выполнены из высококачественной нержавеющей стали, герметичность камер обеспечивается за счет сварного корпуса и профессиональных силиконовых уплотнителей на дверях.

Предприятия, работающие на коптильном оборудовании ИЖИЦА, имеют высокую оборачиваемость продукции и устойчивый спрос благодаря стабильному качеству выпускаемой продукции.

Наши клиенты готовы поделиться с вами своим опытом

Наши клиенты готовы рассказать о своем опыте работы на оборудовании ИЖИЦА

Латвия, г.Тукумс
ЗАО "Тукума Пиенс"
Использует камеру М4
Связаться
г.Волжский
ИП Гребнев Сергей Владимирович
Использует камеру М4
Связаться
Казахстан, г.Актау
ИП Карсанов
Использует камеру М4
Связаться
г.Сальк
ИП Федоренко
Использует камеру М4
Связаться
г.Барнаул
ООО "РАШЭН ТРАДИШН"
Использует камеру М3
Связаться

Оборудование для цеха холодного копчения мяса, птицы и рыбы

Коптильни холодного (электростатического) копчения , представленные в этом разделе, -  оптимальный вариант оборудования как для малых, так и для крупных предприятий, занимающихся производством копченого мяса, рыбы, сыров и колбас. Благодаря использованию современных технологий копчения, наши коптильни показывают значительно большую эффективность как во времени копчения, так и в энергопотреблении и производительности, при этом стоит дешевле зарубежных аналогов. Благодаря использованию высококачественных материалов, термокамеры Ижица имеют большой срок эксплуатации, устойчивость сырости и жаре. Особый акцент сделан на удобстве эксплуатации и обслуживания.

Виды оборудования для холодного копчения

Ассортимент каталога насчитывает несколько видов коптильных агрегатов, произведённых в России специально для индустриальных производства, цехов, ресторанов и домашнего использования:

  • Электрическая коптильня холодного копчения оснащена функцией электронного ветра, который направляет поток дыма непосредственно на продукт, уменьшаются сроки его приготовления (рыба будет готова уже через 1,5 часа и не потеряет вес). Используя такое устройство в комплекте с камерой созревания можно наладить промышленное производство сырокопчёного мяса.
  • Автоматическая коптильня холодного копчения дополнена автоматизированной системой управления заслонками, дымогенератором и имеет сенсорный блок управления.
  • Универсальная термокамера работает в разных режимах, которые управляются при помощи сенсорной панели. Это не просто заводская коптильня холодного копчения, а многофункциональный комплекс. На таком оборудовании можно делать все виды копчёностей, вялить, сушить, проваривать паром и запекать продукты. Нужно учесть, что холодное копчение будет изготавливаться в такой коптильне по традиционной технологии, в течении 6-8 часов. 

В каталоге вы найдете все необходимые аксессуары и расходные материалы для цеха по производству копченых деликатесов.

Технические особенности коптильной камеры холодного копчения

Коптильные камеры холодного копчения Ижица имеют ряд характеристик, выделяющих их среди конкурентов:

  • Корпуса, выполненные из нержавеющей стали полностью герметизированы высокотехничным силиконовым уплотнителем и прочно проваренными швами.
  • Процесс копчения не требуется прерывать на необходимую мойку, так как боковое забрызгивание продуктов полностью исключено.
  • Оборудование имеет понятный интерфейс и оснащено системами управления, значительно упрощающими эксплуатацию камер.
  • Продукты обретают аппетитный аромат и золотистый колер, благодаря автоматизированной подаче дыма при его минимальном выбросе в атмосферу.
  • Для копчения подходят все виды щепы в сравнительно небольших количествах.
  • Ввиду использования казачьих шампуров (не оставляющих следов), процесс накалывания рыбы ускорен на 50%.

Главное же преимущество оборудования для холодного копчения, представленного на этой странице, в том, что получаемая копченая продукция не содержит канцерогенов. Достигается это контролем температуры дымообразования в современном фрикционном дымогенераторе. 

Организация коптильного бизнеса

Благодаря доступной стоимости можно закупить небольшой комплект оборудования для холодного копчения, компактно разместить его на небольшой площади (значительно экономя на аренде) и быстро запустить рентабельный бизнес. Для того чтобы предприниматель легко освоил коптильные камеры, компания предоставляет техническую документацию и подробные консультации. На сайте представлены технологии копчения, видеоматериалы и библиотека лучших рецептов, благодаря которым любой начинающий бизнесмен научится изготавливать продукцию высочайшего класса. Если появились вопросы по продаже и цене коптилен, условиям доставки и сотрудничества запросите консультацию у менеджеров компании.

Комплектующие

Показать еще

Рецепты

Горбуша Х/К тушка, потр. б/г, филе, филе-кусок, филе-ломтики, балык, теша. Технологическая карта
Технология приготовления горбуши холодного копчения (дефростация, разделка, посол, копчения, хранение).
ПОДРОБНЕЕ
Грудинка холодного копчения на установке Ижица
Сырокопченая грудинка относится к продуктам премиум класса. Это дорогостоящий деликатес, поэтому его производство хоть и сложно, но высокорентабельно...
ПОДРОБНЕЕ
Лещ холодного копчения неразделанный Технологическая карта
Описание технологии холодного копчения различных видов леща, который вылавливается во многих регионах России. Способы переработки отличаются для северного леща (он более жирный) и для южного леща (он более постный)
ПОДРОБНЕЕ
Мойва неразделанная холодного копчения Технологическая карта
Мойва холодного копчения - пошаговая инструкция.
ПОДРОБНЕЕ
Окунь — холодное копчение и вяление
Окунь водится в пресных холодных водоемах, живет на территории практически всей России, много окуня на Байкале, в Сибири, Архангельской области. Окунь — сравнительно недорогое сырье...
ПОДРОБНЕЕ
Основная продукция рыбного коптильного производства
Ассортимент продукции, которую можно изготавливать с помощью аппаратов «Ижица» огромен. Здесь мы расскажем только о некоторых основных видах рыбных изделий, с которых легко начинать, потому что они пользуются стабильным...
ПОДРОБНЕЕ
Палтус х/к, кусок, ломтики Технологическая карта
Подробное описание технологии приготовления синекорого и белокорого палтуса холодного копчения. Пошаговая инструкция от выбора сырья до хранения готовой копченой продукции.
ПОДРОБНЕЕ
Рецептура приготовления ребер свиных сырокопченых 2 сорта (ГОСТ 16594) Технологическая карта
Копченые ребрышки пользуются заслуженной популярностью у покупателей. Это и непременный ингредиент горохового супа с копченостями, и вкусная, недорогая закуска к пиву...
ПОДРОБНЕЕ
Сельдь холодного копчения неразделанная, потрошеная, потрошеная без головы. Технологическая карта
Пошаговое описание технологии копчения сельди.
ПОДРОБНЕЕ
Скумбрия х/к неразделанная, потрошеная б/г, тушка, кусок, кусочки, ломтики Технологическая карта
Копченая скумбрия - королева российского рынка копченой рыбы. Пошаговое описание технологии копчения и переработки. Описание важных нюансов при выборе сырья.
ПОДРОБНЕЕ
Ставрида потрошеная холодного копчения без головы Технологическая карта
Ставрида потрошеная холодного копчения (х/к) без головы (б/г), тушка, кусок, кусочки. Пошаговая инструкция, от выбора сырья до хранения готовой продукции.
ПОДРОБНЕЕ
Теша лосося холодного копчения
Одним из видов копченой продукции, который пользуется широким спросом как летом, так и в зимний период — это теша лосося холодного копчения. Я открыла для себя этот продукт после...
ПОДРОБНЕЕ
Форель холодного копчения (х/к) филе, филе-кусок, филе-ломтики, балык, теша Технологическая карта
Пошаговое описание технологии посола, разделки и копчения форели разных видов.
ПОДРОБНЕЕ
Холодное копчение леща
Леща заготавливают тремя способами – соление, вяление и копчение рыбы. Соленый лещ пользуется спросом только в домашних условиях, промышленность такую продукцию не производит...
ПОДРОБНЕЕ
Щука – холодное копчение как универсальный способ заготовки
Щуку всегда коптят с головой, самый продаваемый продукт – это цельная щучина, ведь рыба не только вкусна, но и очень красива, речная хищница с мощной челюстью и настоящими зубами, как у пираньи...
ПОДРОБНЕЕ
Показать еще

Истории успеха

Егор Сафонов, 31 год, «ООО Северный улов». Архангельск Из личного опыта
Рыбалка – это основной способ проведения досуга в моих краях, а для некоторых, в том числе и для меня, это стало не просто хобби, но еще и способом заработка.
ПОДРОБНЕЕ
Иван Савельев, 28 лет. Вологда. Коптильное производство Рыбпром Из личного опыта
Здравствуйте! Меня зовут Иван Савельев, живу в Вологде. В нашем городе ловится большое количество речной рыбы, копченую рыбу любят и много едят, но качественной копченой копченой продукции в магазинах практически небыло.
ПОДРОБНЕЕ
Иван Ткачук, 31 год. Киев. Копчение - из хобби в бизнес. Из личного опыта
Сейчас в современном интернет-пространстве фигурирует много информации в плане: «как открыть свой бизнес?», «как заработать первый миллион?» и т.п. Я не хочу рассказывать, как вам заработать виртуальный миллион...
ПОДРОБНЕЕ
Ижица-Z115 - отличная коптильня для малого бизнеса Из личного опыта
Меня зовут Валерий, я – начинающий предприниматель. Несколько лет увлекаюсь домашним копчением, поэтому решил перевести хобби в разряд семейного бизнеса.
ПОДРОБНЕЕ
Как автоматическая коптильня стала основой успешного бизнеса на копчении Из личного опыта
У жены в управлении имеется небольшое кафе на 25 столиков. Снисходительно относясь к ее увлечению, я всегда считал именно себя кормильцем семьи. Заведение хоть и не было убыточным, дохода тоже не приносило.
ПОДРОБНЕЕ
Коптильни с профессиональным дымогенератором – беспроигрышная идея для организации бизнеса Из личного опыта
Решил поделиться опытом с новичками, которые желают заняться бизнесом по копчению на продажу и теряются в выборе подходящей коптильни. Несколько лет назад я начинал с самодельной домашней конструкции.
ПОДРОБНЕЕ
Модернизация коптильного цеха установками Ижица: термокамера, дегидратор, пароконвектомат Из личного опыта
Я встретился с человеком, общение с которым оставило след в памяти на долгие годы. Это был старый мастер, всю жизнь проработавший в коптильном цехе совхоза, расположенного в пригороде Тюмени.
ПОДРОБНЕЕ
Организация коптильного цеха для рыбопереработки в Сибири Из личного опыта
Бизнес предпринимателя с Севера чуть не прогорел из-за проблем со сбытом и СЭС. Покупка нового коптильного оборудования решило сразу обе проблемы. При этом финансовые вложения оказались минимальными
ПОДРОБНЕЕ
От районной коптильни к промышленным объемам производства копченостей Из личного опыта
Мы с Серегой живем в одном из райцентров Брянской области и занимаемся копчением с 90-х. Но наша дружба не прошла испытание временем. Далее последовали события, которые заставили меня горько пожалеть о размолвке.
ПОДРОБНЕЕ
Создание коптильного цеха в Поволжье Из личного опыта
Открытие любого бизнеса – интересная задача для каждого предпринимателя. Возникают вопросы, ответы на которые опытные предприниматели получали методом проб и ошибок. Зная все тонкости дела, ошибок удается избежать.
ПОДРОБНЕЕ
Электрические коптильни Ижица на замену традиционным самодельным установкам Из личного опыта
История о том, как новая коптильня вывела бизнес на новый уровень. Обзор характеристик и преимуществ термокамеры Ижица-Z200 из личного опыта.
ПОДРОБНЕЕ
Электростатическая коптильня — особенности и преимущества оборудования Из личного опыта
Одним из базовых факторов, влияющих на качество копченой продукции, является наличие профессиональной технической базы. Лучшее решение для развития крупного производства — электростатическая коптильня.
ПОДРОБНЕЕ
Электростатическое копчение филе форели Из личного опыта
Электростатическое копчение филе форели
ПОДРОБНЕЕ
Показать еще

Советы технологов

Отличия электростатического копчения от традиционного Копчение рыбы
В чем же особенности электростатики? В чем отличия жлектростатики от ГОСТа. Постарался дать развернутый ответ.
ПОДРОБНЕЕ
Показать еще

КАК ЗАКАЗАТЬ ИЛИ ПОЛУЧИТЬ КОНСУЛЬТАЦИЮ?

СВЯЗАТЬСЯ С МЕНЕДЖЕРОМ +7(905)222-40-77
ОСТАВЬТЕ НОМЕР ТЕЛЕФОНА И МЫ ВАМ ПЕРЕЗВОНИМ
Имя:*
Телефон:*
Дата звонка:*
Время звонка:
ПРИЕЗЖАЙТЕ К НАМ В ОФИС ПОСМОТРЕТЬ НА КАРТЕ
Адрес:
Санкт-Петербург, п. Новосаратовка, Покровская дорога, частная территория «Уткина Заводь», здание компании «Ижица».
Справочная информация

ЗАДАТЬ ВОПРОС

Имя:*
E-mail:*
Телефон:
Сообщение:*