Наверх
E-mail: order@ijiza.ru Сервис: +7 (969) 714-91-17
Доставляем в 50+ стран
пн-пт 9:00 - 17:30 (по мск)

Универсальная термокамера ИЖИЦА UNI-100

Добавить к сравнению
100 кг
Универсальная термокамера ИЖИЦА UNI-100 главный вид Универсальная термокамера ИЖИЦА UNI-100 главный вид



Артикул: uni100

20 рабочих дней
898 000 р.
Варианты электропитания:
Укажите количество (шт):
- +
ЗАКАЗАТЬ ПОЛУЧИТЬ БЕСПЛАТНУЮ КОНСУЛЬТАЦИЮ

РЕЖИМЫ ОБОРУДОВАНИЯ

Холодное копчение Горячее копчение Варка Запекание Сушка

КОМПЛЕКТ ПОСТАВКИ

  • Корпус термокамеры
  • Блок управления с сенсорной панелью
  • Система регулировки скорости обдува
  • Холодильный агрегат для осуществления холодного копчения
  • Дополнительная кассета дымогенератора
  • Рама для развески продукции из нерж. стали
  • Комплект вешалов 700 мм, 32 шт.
  • Комплект крючков, 64 шт.

ДОКУМЕНТЫ, СЕРТИФИКАТЫ,
ИНСТРУКЦИИ

Скачать файлы

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Вес (КГ)340
Ширина (М)1,24
Глубина (М)1,2
Высота (М)2
Энергопотребление (КВт/Час)5 КВт/Час
Подключение (КВт)380В, 11 КВт
Режимы работыгорячее копчение, холодное копчение, запекание, проварка паром
Степень автоматизацииполуавтомат

ОПИСАНИЕ

UNI-100 – универсальная термокамера для копчения, разработанная инженерами компании ИЖИЦА. Режимы работы установки позволяют делать классическое холодное и горячее копчение, варить и запекать мясо, рыбу, сыры, колбасы, сало и птицу. Все процессы проходят в полуавтоматическом режиме, который настраивается через сенсорный экран.

Целевая аудитория

Универсальная коптильная камера может использоваться в условиях крупного и среднего цеха по производству копченых деликатесов, а также на ресторанных кухнях. Термокамера UNI-100 позволяет заменить ряд узкоспециализированных аппаратов:

  • сушильный шкаф;
  • пароконвектомат;
  • жарочный шкаф/духовку;
  • коптильню.

Представляет интерес для ИП, организаторов/технологов ресторанного бизнеса, коптильных цехов на начальных этапах организации бизнеса в силу доступной цены и малых размеров. Занимает площадь всего 1,5 м2 

Технические характеристики термокамеры

В универсальной коптильной термокамере  ИЖИЦА UNI-100 реализован ряд технологических решений, выгодно отличающих её от коптильных установок других производителей:

  1. Полностью проваренный, герметичный внутренний объем из нержавеющей стали.
  2. Силиконовый термостойкий уплотнитель двери обеспечивают, долговечен и обеспечивает плотное закрытие двери Препятствуют распространению запаха дыма во время приготовления.
  3. ТЭНы -расположены вдоль стенок камеры. Изготовлены из нержавеющей стали. Обеспечивают равномерный прогрев сырья. Снижают энергопотребление на 30%.
  4. Плавная регулировка скорости воздушного потока, температуры и  влажности.
  5. Встроенный холодильный агрегат.
  6. Ресурс двигателя увеличен до 5 лет.
  7. Равномерное распределение дыма между слоями/рядами продуктов для достижения «золотистого» цвета.
  8. Быстрый набор влажности и поддержание в районе 85-100% снижает потери веса продуктов и увеличивает скорость приготовления на 15-20%.
  9. Интуитивно понятный интерфейс с выводом  для параметров работы аппарата. Возможность создать 99 программ по 99 шагам. 
  10. Бесплатное обслуживание и поставка запасных частей в течение гарантийного срока – 1 год.

В конструкции универсальной коптильной камеры UNI-100 используется уникальный щеповый дымогенератор из нержавеющей стали, с системой очистки  дыма. Толщина стали дымогенератора 1,5 мм, что делает его работу долговечной, не требующей замены на протяжении долгих лет.

Дымогенератор оснащен водяным затвором для очистки дыма. Имеет лабиринтное устройство, в котором дым дважды проходит вверх-вниз, контактируя с водяным зеркалом, поглощающим вредные продукты пиролиза древесины.

Регуляция потока дыма и его температуры осуществляется заслонкой, которую можно корректировать вручную.

Высокая плотность дымовой среды позволяет сократить время обработки/копчения до 30 минут – результат, недостижимый в других коптильных агрегатах!

Кроме производства оборудования, компания осуществляет гарантийный и постгарантийный ремонт, поставку запчастей, поддержку покупателей информацией о технологиях производства копченой продукции, делится рецептурами и проводит семинары для покупателей.

Ассортимент продукции

Кроме производства традиционных продуктов холодного и горячего копчения, в термокамере можно приготовить:

  • ребрышки, ножки свиные, бараньи и говяжьи;
  • морепродукты (мидии, устрицы, кальмары, гребешки, осьминоги);
  • деликатесные копченые сыры.

Копчение на сухой щепе гарантирует стабильность качества продукции, отсутствие «горчения» и «кисления» характерных для продуктов, коптившихся на увлажненной щепе.

Производитель оставляет право вносить незначительные изменения в конструкцию без предупреждения покупателя.

ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОПИСАНИЕ

Для более детального понимания экономики коптильного производства мы разработали типовой бизнес-план, который поможет понять как считается себестоимость готовой продукции и какие первоначальные вложения необходимы для открытия своего коптильного цеха.

ВИДЕО

Видео о нашей продукции

КОМПЛЕКТУЮЩИЕ

Показать еще

КАК ЗАКАЗАТЬ?

Шаг 1

Cообщите нам о Вашем заказе: Можно выбрать интересующие товары в нашем каталоге и оформить заказ. Письмо придет менеджеру, он свяжется с Вами и сообщит о дальнейших действиях.

Или отправить заказ нам на почту mr@ijiza.ru следующие данные:

  1. Телефон для связи (желательно стационарный и мобильны, или только мобильный);
  2. Состав заказа (список оборудования и комплектующих, если есть вопросы по комплектующим, звоните +7 (905) 222-40-77, Иван);
  3. Реквизиты фирмы, ИП или физ. лица, на которые мы оформим договор и счет.
Шаг 2

Уточнение заказа: Наш менеджер Вам позвонит и уточнит состав заказа, при необходимости поможет подобрать сопутствующее оборудование для Вашего производства.

Шаг 3

Оформление счета и договора: Мы вышлем Вам на e-mail скан-копии договора и счета на оплату.

Шаг 4

Доставка: Организуется по любому адресу в России, Казахстане, Белоруссии, Туркменистане и других странах. Транспортная компания забирает оборудование у нас с производства в г. Санкт-Петербург и привозит его Вам по указанному адресу (до терминала транспортной компании или до двери). Срок доставки по России: от 2 дней (Москва, Новгород) до 2х недель (Дальний Восток). Подробнее о стоимости доставки ниже.

РАСЧЕТ ДОСТАВКИ

В основном мы работаем с тремя транспортными компаниями: ПЭК, Автотрэйдинг, Желдорэкспедиция. Возможен выбор другой транспортной компании по Вашей просьбе.

Транспортное место 1:

Коптильная камера

Габариты (ШхГxВ): 1.4 x 0.99 x 2 м.

Объем: 2.77 м3.

Вес: 360 кг.

РЕЦЕПТЫ

Ответы на часто задаваемые вопросы
Почему горчит сало холодного копчения?

У сала холодного копчения не должно быть горьковатого привкуса. Однако, бывает что горечь в готовом продукте появляется из-за низкого качества щепы. Не используйте стружки:

  • Со следами плесени, гниения, повреждения насекомыми.  
  • Разного размера. Необходимую дымную генерацию обеспечивают щепки размером около 2-3 см;
  • Высокой влажности. Оптимально - до 15%. 

Лучшие стружки для использования в коптильне получаются из фруктовых сортов древесины, яблони, вишни, абрикоса, груши. Безупречен дым ольхи или бука. Не годится для копчения щепа хвойных пород, сосны, лиственницы, ели. 



ДОБАВИТЬ ОТЗЫВ

Имя:*
E-mail:*
Телефон:
Сообщение:*
Задать вопрос

Истории успеха

Статьи

КАК ЗАКАЗАТЬ ИЛИ ПОЛУЧИТЬ КОНСУЛЬТАЦИЮ?

СВЯЗАТЬСЯ С МЕНЕДЖЕРОМ +7 (905) 222-40-77
ОСТАВЬТЕ НОМЕР ТЕЛЕФОНА И МЫ ВАМ ПЕРЕЗВОНИМ
Имя:*
Телефон:*
Дата звонка:*
Время звонка:
ПРИЕЗЖАЙТЕ К НАМ В ОФИС ПОСМОТРЕТЬ НА КАРТЕ
Адрес:
Санкт-Петербург, п. Новосаратовка, Покровская дорога, частная территория «Уткина Заводь», здание компании «Ижица».
Справочная информация