Как выбрать говядину?
Как выбрать говядину по нормам гигиены
Первоначальный этап выбора говядины – это оценка её гигиенических норм. Убедитесь, что мясо проходило необходимую ветеринарную экспертизу и имеет соответствующую маркировку. Как выбрать говядину на рынке и в магазине: мясо должно быть упаковано в чистую тару, а продавец должен обладать всей необходимой документацией и сертификатами.
Выбор по цвету и запаху
Как выбрать мясо говядины по цвету: качественная говядина обычно имеет равномерный, насыщенный красный цвет. Желтизна или синяки на мясе – признак того, что продукт стоит обойти стороной.
Как выбрать мясо на рынке по запаху? Запах свежей говядины должен быть нейтральным, слегка сладковатым, без намёков на прелость или другие неприятные ароматы.
Выбор по состоянию и консистенции мяса
Обращайте внимание и на консистенцию мяса, выбирая говядину на рынке. Мясо должно быть упругим, но не жестким. Нажмите пальцем на кусок мяса, место нажима должно быстро возвращаться в исходное состояние. Жир на мясе должен быть белым или слегка кремовым, его наличие говорит о хорошем кормлении животного и созревании мяса.
Признаки мяса, которое лучше не покупать
- неприятный, тухлый запах;
- излишняя влажность или наличие больших скоплений воды в упаковке;
- тусклый или бледно-розовый цвет мяса;
- нарушения целостности упаковки.
Теперь вы знаете, как выбрать качественную говядину.
Салаты с говядиной в русской кухне
Говядина – прекрасный ингредиент для русских салатов. Она добавляет блюдам сытности и ароматности. Ниже приведена пара рецептов популярных салатов этой кухни.
Салат "Острый"Ингредиенты: варёная говядина, свежие овощи (огурцы, помидоры), зелень, чеснок, острый перец, оливковое масло.
Приготовление: говядину нарезают тонкими полосками, соединияют с овощами, добавляют измельчённый чеснок и перец, заправляют маслом. Этот салат отличается свежестью и пикантностью. Зная, как правильно выбрать говядину, вы получите блестящий результат.
Ингредиенты: варёная говядина, картофель, морковь, зеленый горошек, майонез.
Приготовление: Все ингредиенты нарезать кубиками, смешать, заправить майонезом. Получается очень нежный и сытный салат.
Как выбрать хорошую говядину: предпочтение стоит отдавать мясу молодых животных, так как оно более мягкое и обладает более тонким вкусом вкусе.
