Универсальная термокамера ИЖИЦА UNI-100
РЕЖИМЫ ОБОРУДОВАНИЯ
КОМПЛЕКТ ПОСТАВКИ
- Корпус термокамеры
- Блок управления с сенсорной панелью
- Система регулировки скорости обдува
- Холодильный агрегат для осуществления холодного копчения
- Дополнительная кассета дымогенератора
- Рама для развески продукции из нерж. стали
- Комплект вешалов 700 мм, 32 шт.
- Комплект крючков, 64 шт.
ДОКУМЕНТЫ, СЕРТИФИКАТЫ,
ИНСТРУКЦИИ
ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
| Вес (КГ) | 340 |
| Ширина (М) | 1,24 |
| Глубина (М) | 1,2 |
| Высота (М) | 2 |
| Энергопотребление (КВт/Час) | 5 КВт/Час |
| Подключение (КВт) | 380В, 11 КВт |
| Режимы работы | горячее копчение, холодное копчение, запекание, проварка паром |
| Степень автоматизации | полуавтомат |
ОПИСАНИЕ
UNI-100 – универсальная термокамера для копчения, разработанная инженерами компании ИЖИЦА. Режимы работы установки позволяют делать классическое холодное и горячее копчение, варить и запекать мясо, рыбу, сыры, колбасы, сало и птицу. Все процессы проходят в полуавтоматическом режиме, который настраивается через сенсорный экран.
Целевая аудитория
Универсальная коптильная камера может использоваться в условиях крупного и среднего цеха по производству копченых деликатесов, а также на ресторанных кухнях. Термокамера UNI-100 позволяет заменить ряд узкоспециализированных аппаратов:
- сушильный шкаф;
- пароконвектомат;
- жарочный шкаф/духовку;
- коптильню.
Представляет интерес для ИП, организаторов/технологов ресторанного бизнеса, коптильных цехов на начальных этапах организации бизнеса в силу доступной цены и малых размеров. Занимает площадь всего 1,5 м2
Технические характеристики термокамеры
В универсальной коптильной термокамере ИЖИЦА UNI-100 реализован ряд технологических решений, выгодно отличающих её от коптильных установок других производителей:
- Полностью проваренный, герметичный внутренний объем из нержавеющей стали.
- Силиконовый термостойкий уплотнитель двери обеспечивают, долговечен и обеспечивает плотное закрытие двери Препятствуют распространению запаха дыма во время приготовления.
- ТЭНы -расположены вдоль стенок камеры. Изготовлены из нержавеющей стали. Обеспечивают равномерный прогрев сырья. Снижают энергопотребление на 30%.
- Плавная регулировка скорости воздушного потока, температуры и влажности.
- Встроенный холодильный агрегат.
- Ресурс двигателя увеличен до 5 лет.
- Равномерное распределение дыма между слоями/рядами продуктов для достижения «золотистого» цвета.
- Быстрый набор влажности и поддержание в районе 85-100% снижает потери веса продуктов и увеличивает скорость приготовления на 15-20%.
- Интуитивно понятный интерфейс с выводом для параметров работы аппарата. Возможность создать 99 программ по 99 шагам.
- Бесплатное обслуживание и поставка запасных частей в течение гарантийного срока – 1 год.
В конструкции универсальной коптильной камеры UNI-100 используется уникальный щеповый дымогенератор из нержавеющей стали, с системой очистки дыма. Толщина стали дымогенератора 1,5 мм, что делает его работу долговечной, не требующей замены на протяжении долгих лет.
Дымогенератор оснащен водяным затвором для очистки дыма. Имеет лабиринтное устройство, в котором дым дважды проходит вверх-вниз, контактируя с водяным зеркалом, поглощающим вредные продукты пиролиза древесины.
Регуляция потока дыма и его температуры осуществляется заслонкой, которую можно корректировать вручную.
Высокая плотность дымовой среды позволяет сократить время обработки/копчения до 30 минут – результат, недостижимый в других коптильных агрегатах!
Кроме производства оборудования, компания осуществляет гарантийный и постгарантийный ремонт, поставку запчастей, поддержку покупателей информацией о технологиях производства копченой продукции, делится рецептурами и проводит семинары для покупателей.
Ассортимент продукции
Кроме производства традиционных продуктов холодного и горячего копчения, в термокамере можно приготовить:
- ребрышки, ножки свиные, бараньи и говяжьи;
- морепродукты (мидии, устрицы, кальмары, гребешки, осьминоги);
- деликатесные копченые сыры.
Копчение на сухой щепе гарантирует стабильность качества продукции, отсутствие «горчения» и «кисления» характерных для продуктов, коптившихся на увлажненной щепе.
Производитель оставляет право вносить незначительные изменения в конструкцию без предупреждения покупателя.
ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОПИСАНИЕ
Для более детального понимания экономики коптильного производства мы разработали типовой бизнес-план, который поможет понять как считается себестоимость готовой продукции и какие первоначальные вложения необходимы для открытия своего коптильного цеха.
ВИДЕО
КОМПЛЕКТУЮЩИЕ
КАК ЗАКАЗАТЬ?
Cообщите нам о Вашем заказе: Можно выбрать интересующие товары в нашем каталоге и оформить заказ. Письмо придет менеджеру, он свяжется с Вами и сообщит о дальнейших действиях.
Или отправить заказ нам на почту mr@ijiza.ru следующие данные:
- Телефон для связи (желательно стационарный и мобильны, или только мобильный);
- Состав заказа (список оборудования и комплектующих, если есть вопросы по комплектующим, звоните +7(905)222-40-77, Иван);
- Реквизиты фирмы, ИП или физ. лица, на которые мы оформим договор и счет.
Уточнение заказа: Наш менеджер Вам позвонит и уточнит состав заказа, при необходимости поможет подобрать сопутствующее оборудование для Вашего производства.
Оформление счета и договора: Мы вышлем Вам на e-mail скан-копии договора и счета на оплату.
Доставка: Организуется по любому адресу в России, Казахстане, Белоруссии, Туркменистане и других странах. Транспортная компания забирает оборудование у нас с производства в г. Санкт-Петербург и привозит его Вам по указанному адресу (до терминала транспортной компании или до двери). Срок доставки по России: от 2 дней (Москва, Новгород) до 2х недель (Дальний Восток). Подробнее о стоимости доставки ниже.
РАСЧЕТ ДОСТАВКИ
В основном мы работаем с тремя транспортными компаниями: ПЭК, Автотрэйдинг, Желдорэкспедиция. Возможен выбор другой транспортной компании по Вашей просьбе.
Коптильная камера
Габариты (ШхГxВ): 1.4 x 0.99 x 2 м.
Объем: 2.77 м3.
Вес: 360 кг.
РЕЦЕПТЫ
У сала холодного копчения не должно быть горьковатого привкуса. Однако, бывает что горечь в готовом продукте появляется из-за низкого качества щепы. Не используйте стружки:
- Со следами плесени, гниения, повреждения насекомыми.
- Разного размера. Необходимую дымную генерацию обеспечивают щепки размером около 2-3 см;
- Высокой влажности. Оптимально - до 15%.
Лучшие стружки для использования в коптильне получаются из фруктовых сортов древесины, яблони, вишни, абрикоса, груши. Безупречен дым ольхи или бука. Не годится для копчения щепа хвойных пород, сосны, лиственницы, ели.
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ