Как выбрать мясо?
Цвет и запах мяса
Одними из важнейших показателей свежести и качества мяса являются его цвет и запах.
Как выбрать хорошее мясо по цвету. Свежее мясо должно иметь однородный цвет, который зависит от вида:
- у говядины он от светло- до темно-красного;
- у свинины бледно-розовый;
- баранина имеет насыщенный красный цвет.
Помутнение или неестественный оттенок может сигнализировать о начале процесса порчи.
Как выбрать свежее мясо по запаху: он должен быть приятным и свежим, без кислых или затхлых ноток.
Консистенция и жир
Консистенция мяса также играет ключевую роль. Как правильно выбрать мясо по этому параметру: надавите на него пальцем, оно должно быть упругим и возвращаться в исходное состояние. Если мясо остается вдавленным или кажется слишком мягким, это может свидетельствовать о его низком качестве или длительном хранении.
Жир в мясе должен быть белым или слегка кремовым, а его слои равномерными. Жёлтый или темный жир может указывать на старость животного или неправильное хранение продукта.
Какое мясо нельзя покупать?
Перед тем как выбрать мясо в магазине или на рынке, важно знать, какое точно не подойдёт:
- С налетом или изменениями цвета — это может указывать на начало процесса разложения.
- С неприятным, затхлым запахом — это чёткий признак порчи.
- Слишком влажное или выделяющее много жидкости мясо — обычно это результат обработки водными растворами для увеличения его веса.
- Мясо, хранение или транспортировка которого осуществлялась с нарушением температурного режима.
Завтраки на основе мяса в норвежской кухне
Норвежская кухня хорошо известна своими сытными и питательными завтраками, где мясо часто играет ключевую роль.
Популярные блюда:
- Лефсе с ветчиной — тонкие картофельные лепёшки, которые подают вместе с тонко нарезанной ветчиной.
- Фрикадельки — шарики из комбинированного фарша из говядины и свинины, обжаренные и поданные с традиционными гарнирами.
- Ругброд — тёмный, плотный ржаной хлеб, часто употребляемый с кусочками солонины или говяжьей ветчины.
Выбор завтрака на основе мяса поможет начать день активно и даст необходимую энергию для предстоящих задач.
