Регламентные работы коптильной термокамеры Z115A

!При несоблюдении регламентных работ возможны следующие нарушения работы камеры:

• сбои в работе дымогенератора вплоть до возгорания
• появление вибрации и шума при работе дымогенератора
• увеличение времени приготовления
• увеличение термических потерь
• нарушение алгоритмов работы оборудования

При установлении факта несоблюдения регламентных работ изделие может быть снято с гарантийного обслуживания.

Проверка перед каждым включением убедитесь, что:

1. Дымогенератор чистый

2. В пылеуловитель дымогенератора налита вода до уровня боковых стен фильтров

3. Зубья фрезы дымогенератора чистые

4. Вставлен брусок в бункер дымогенератора

5. В камере на НИЖНЕМ датчике температуры висит марля, концы марли опущены в емкость под датчиком

6. Емкость под датчиком влажности наполнена водой

Ежедневные регламентные работы

Очистка дымогенератора

1. Извлечь брус
2. Открыть кран слива воды
3. Слить воду
4. Извлечь и промыть водой фильтры
5. Смыть тряпкой (или водой из шланга) продукты трения с внутренних поверхностей дымогенератора
6. Удалить остатки продуктов трения из пылеуловителя
7. Установить фильтры
8. Закрыть кран слива воды
9. Налить воду в пылеуловитель до уровня боковых стен фильтров

Мойка камеры со встроенной программой мойки паром

1. Запустить камеру
2. Открыть сливной кран из камеры
3. На сенсорной панели в разделе “программы” выбрать программу “мойка” и запустить

Еженедельные регламентные работы (5 циклов копчения, общая работа дымогенератора не более 6 часов)

Мойка камеры щелочным раствором

Произвести мойку внутренних поверхностей камеры щелочным раствором в следующем порядке

1. Включить камеру. На сенсорной панели нажать клавишу “РУЧНОЙ РЕЖИМ” Ввести следующие параметры: Температура камеры =0 , Температура продукта= 0, Влажность =0, время= 20 минут, скорость вентилятора установить =50. Нажать клавишу “ЗАПУСТИТЬ“
2. Ополоснуть внутренние поверхности камеры водой, также направить струю воды в центральное отверстие в потолке камеры,
3. Нанести разведенный щелочной раствор на внутренние поверхности камеры с помощью ручного пульверизатора или пеногенератора, также направить струю в центральное отверстие в потолке камеры.
4. Подождать 3-5 минут.
5. Смыть все большим количеством воды, также направить струю воды в центральное отверстие в потолке камеры,
6. Если загрязнения остались повторить процедуру п.1-п.5
7. Запустить встроенную программу мойки паром

ВНИМАНИЕ! Будьте осторожны проводами датчиков температур

Очистка дымогенератора щелочным раствором

1. Произвести очистку дымогенератора согласно ежедневному регламенту.

2. Вынуть и промыть водой фильтр очистки дыма. Повернуть фиксатор фильтра дыма в горизонтальное положение, вытянуть фильтр на себя.

3. Очистить фрезу дымогенератора. Плоской отверткой или шилом прочистить от твердого налета пространство между зубьями на фрезе дымогенератора

4. Нанести разведенный щелочной раствор на внутренние поверхности дымогенератора с помощью ручного пульверизатора или пеногенератора.

5. Смыть все большим количеством воды

6. Установить на место фильтр очистки дыма

Полугодовые регламентные работы

Мойка камеры щелочным раствором

1. Произвести мойку камеры согласно еженедельному регламенту, но не запускать программу мойки паром
2. Снять боковые воздуховоды
3. Осмотреть состояние ТЭНов. При необходимости очистить твердый налет корд щеткой и промыть щелочным раствором
4. Снять подволок
5. Промыть меж потолочное пространство и крыльчатку щелочным раствором

Мойка труб щелочным раствором

1. Отсоединить пневмотрубки от пневмоцилиндров.

Внимание! Сделайте пометки на трубках и пневмоцилиндрах, это упростит дальнейшую сборку.

2. Снять все трубы и заслонки с камеры открутив винтовые соединения на фланцах.

Внимание! Сделайте пометки на трубах и заслонках, это упростит дальнейшую сборку.

3. Разобрать трубы на составляющие

4. Погрузить трубы и заслонки в щелочной раствор.

Внимание! важно чтобы на пневмоцилиндры заслонок не попал щелочной раствор!

5. Тщательно отмыть трубы и заслонки

6. Промыть все большим количеством воды

7. Собрать все в обратной последовательности

Мойка камеры встроенной программой мойки паром

1. Запустить камеру
2. Открыть сливной кран из камеры
3. На сенсорной панели в разделе “программы” выбрать программу “мойка”

Профилактическая смазка оси бункера дымогенератора

1. Снять рычаг привода дымогенератора, открутив 4 гайки гаечным ключом на 10

2. Снять рычаг

3. Снять (выбить) вал бункера из втулки

4. Очистить контактные поверхности вала бункера и втулок скольжения

5. Проверить состояние втулок скольжения (втулки скольжения находятся внутри приваренной втулки, внутри и снаружи дымогенератора)

6. При сильных деформациях, втулки скольжения заменить на новые.

7. Смазать все контактные поверхности термостойкой густой смазкой

8. Собрать все в обратной последовательности

Общие регламентные работы

Проверить наличие конденсата в фильтре-регуляторе пневмосистемы слить при его наличии открутив клапан на дне стеклянной колбы фильтра-регулятора

Особые указания

Будьте внимательны к датчику температуры продукта, не забывайте его в продукте!

При мойке камеры будьте внимательны к проводам температурных датчиков, не направляйте на них сильную струю воды!