Инновации в оборудовании для варено-копченых колбас: точный контроль параметров
Варено-копченые колбасы — один из любимых продуктов жителей России. Производство колбасных изделий может стать прибыльным бизнесом при условии соблюдения технологических стандартов и внедрения современного оборудования. Особое значение имеет точный контроль параметров на всех этапах: от подготовки сырья до упаковки готовой продукции. Автоматизация процессов позволяет минимизировать влияние человеческого фактора и обеспечить стабильное качество выпускаемых изделий. Именно поэтому на современных предприятиях пищевой промышленности внедряются автоматизированные системы, включающие профессиональное оборудование для варено-копченых колбас с интеллектуальным контролем параметров.
Современные тенденции в оборудовании для варено-копченых колбас
Автоматизация и цифровизация процессов — ключевое направление развития пищевой промышленности. Современные термокамеры выполняют полный цикл термической обработки автоматически: Использование такого оборудования гарантирует точное соблюдение технологических режимов и исключает влияние человеческого фактора.
Например, при работе на термокамере “Ижица/varmen” достаточно выбрать программу из библиотеки рецептов с помощью сенсорной панели Varmen-12. Оборудование автоматически поддерживает заданные параметры влажности, температуры внутри камеры и в центре продукта, скорости движения воздушного потока. Подборка термокамер с полной автоматизацией процессов собрана тут: https://ijiza.ru/catalog/avtomaticheskie-koptilni/
Системы контроля и управления процессами производства
Конструкция оборудования Ижица включает датчики для контроля параметров и системы управления, которые объединяют визуализацию параметров и ввод пользовательских настроек.
Типы датчиков в термокамерах Ижица:
Термометры (термопара)
Высокоточные сенсоры, установленные в камере и в дымогенераторе, измеряют температуру с точностью до 0,1–0,5 °C. В камерах могут устанавливаться от 1 до 5 датчиков для контроля в разных зонах.
Датчики влажности
Показания датчика влажности напрямую связаны с системой парообразования, обеспечивая точное поддержание уровня влажности.
Они позволяют создавать стабильные условия для технологических операций и минимизировать риск порчи продукции.
Преимущества точного контроля параметров
Для производителей:
- Повышение производительности и качества продукции
- Снижение затрат за счет оптимизации процессов
- Минимизация влияния человеческого фактора
- Энергосбережение через рациональное использование ресурсов
- Рост конкурентоспособности и прибыли
Для потребителей:
- Гарантированное качество и безопасность продукции
- Стабильные вкусовые характеристики в каждой партии
- Доступная цена за счет оптимизации производства
Компания «Ижица» предлагает современное оборудование для пищевой промышленности с интеллектуальными системами контроля, разной степенью автоматизации процессов, различными объемами загрузки. В ассортименте представлены термокамеры для обработки рыбы, колбас, сыров и других продуктов, соответствующие последним технологическим трендам.
