Главная

Коптильная установка Ижица в сборкеКомпания Ижица создана в 1992 году группой молодых инженеров во главе с Равилем Сакаевым и Аркадием Алексеенко. Первыми образцами промышленного оборудования компании были ионизаторы воздуха для животноводческих ферм, позднее нашей специализацией стало производство оборудования для копчения рыбы, мяса, сала и сыра.

В 1994 году нами был разработан и успешно опробован метод электростатического копчения рыбы с использованием установки Ижица-1200. После официальной сертификации мы получили собственные технические условия (ТУ) и технологические инструкции (ТИ) для производства копчено-провесной рыбы. Оборудование Ижица относится к классу промышленного оборудования с производительностью 500 кг копченой продукции в сутки, или 250 кг в смену.

При конструировании установки мы ставили задачу получить не только вкусный, но и полезный продукт. Как мы знаем, копченая рыба традиционного копчения насыщена канцерогенными веществами из дыма. Поэтому в коптильне Ижица впервые был применен метод получения дыма без канцерогенов. Благодаря сечению рейки 24 на 24 мм, температура трения рейки не достигает того значения, при котором вырабатываются канцерогенные вещества.

Копченая продукцию на наших установках не только вкусна, но и полезна!

Специализация нашей компании:
1. Производство оборудования для копчения рыбы, мяса, сала и сыра, ссылка;
2. Оснащение и организация коптильных производств под ключ, ссылка.

За 19 лет работы нами накоплен богатый опыт в организации коптильных производств. Цеха наших клиентов располагаются во многих городах России и стран СНГ. Всего на сегодняшний день их насчитывается более 250, со многими мы поддерживаем контакты, совместно разрабатываем новые рецепты копчения. Информацию о наших представителях в Украине и Казахстане можно найти на странице контакты.

В нашем каталоге вы можете заказать оборудование и подробно ознакомиться  с  техническими  характеристиками, а также заказать комплектующие, которые позволяют оптимизировать процесс копчения.

Интервью директора компании Ижица Сакаева Романа Равильевича корреспонденту газеты «Коммерсант-Деньги» об организации коптильного производства и его рентабельности, ссылка на статью.

Пресса о нас

увеличить фото ...

Коммерсантъ. Издательский дом

По расчетам Романа Сакаева, на оборудование для небольшого производства по переработке рыбы понадобится единовременно около 360 тыс. руб.

увеличить фото …

Интервью корреспонденту Бизнес-FM (107.4 FM в СПб) о бизнесе в производстве оборудования для копчения и гранте на развитие бизнеса, ссылка.

Сертификат
Сертификат коптильного оборудования Ижица Все оборудование для копчения и вяления прошло необходимую сертификацию на соответствие требованиям норм безопасности и эффективности эксплуатации.
Предлагаем Вам также ознакомится со статьей о государственной поддержке малого и среднего бизнеса в создании коптильных производств, она будет полезна для понимания рынка копченой продукции и перспектив получить государственную поддержку на приобретение оборудования и создание производства.

 

118 Comments

  1. Петр

    Подскажите пожалуйста рецепт горячего копчения салаки в коптильне Ижица-ГК.

    • Роман Сакаев
      Роман Сакаев

      Добрый день Петр,
      Салака — рыба нежная, нужен плавный нагрев камеры до 40 градусов в течении часа (1 шаг), после этого копчения в течении 30 мин с плавным повышением температуры до 45 град (2 шаг). На втором шаге нужно включать дымогенератор для подачи дыма в камеру и непосредственного копчения.

  2. Сергей

    Подскажите пожалуйста какие коды ОКВЭД требуются для копчения рыбы и мяса? Были у Вас на производстве осенью, сейчас пришли к тому что пора открывать производство! ОКВЭД на мясо и рыбу должен быть один или несколько?

    • Роман Сакаев
      Роман Сакаев

      Код ОКВЭД 15.11.1 Производство мяса и пищевых субпродуктов крупного рогатого скота, свиней, овец, коз, животных семейства лошадиных
      Код ОКВЭД 15.2 Переработка и консервирование рыбо и морепродуктов

  3. Роман Сакаев
    Роман Сакаев

    http://www.drive2.ru/b/558714/ — отзыв о коптильне Ижица — первый опыт, копченая скумбрия.

  4. Андрей

    Роман, добрый день! Рассматриваем открытие бизнеса по копчению рыбы. Ознакомились с вашим оборудованием и заинтересовались. Основной упор по рыбе хотим делать на скумбрию, сырок, пелядь (холодное копчение). Для того чтобы приблизительно прикинуть калькуляцию, хотелось бы знать, сколько точно в процентах теряют при копчении данные сорта рыбы + сколько кг каждого сорта рыбы можно максимально коптить при разовой загрузке.
    Спасибо!

    • Роман Сакаев
      Роман Сакаев

      Добрый день Андрей,

      Процент потерь на скумбрии при копчении и сушке 3-7%, в зависимости от сырья и степени просушки. В среднем можно брать 5% для скумбрии, сырка и пеляди.

      Средняя загрузка данных видов рыб — 80 Кг.

Добавить комментарий