Преимущества и особенности профессиональных куттеров

Куттер - это пищевое оборудование для измельчения охлажденного мяса, рыбы и других продуктов, эмульгирования свиной шкурки, приготовления фарша. Машины используются на предприятиях мясопереработки, в заведениях общепита, кулинариях. В компании «Ижица» можно купить куттер для мяса, который позволяет быстро готовить кремы, паштеты, структурировать продукты для дальнейшей переработки и изготовления сосисок, сарделек, колбас.

Конструкция и виды

Конструктивные элементы куттера:

• бункер для закладки продуктов;
• чаша металлическая переработки продукта;
• вал с установленными на него ножами;
• асинхронный мотор с воздушным охлаждением;
• защитная крышка;
• панель управления.

Наличие специальных уплотнений внутри корпуса предотвращает попадание продуктов в зону между чашей и корпусом. Металлические части машин изготовлены из высокомарочной нержавеющей стали AISI 304.

Профессиональные куттеры для ресторанов, коптилен, колбасных цехов бывают двух видов: вакуумные и не вакуумные. У вакуумных устройств внутри чаши образуется вакуум, предупреждающий попадание воздуха в мясное сырье. Вакуум создается за счет герметично закрывающейся крышки. Продукция в вакуумных куттерах получается более густой, плотной и удобной для дальнейшей переработки. Оборудование подходит для производства колбасных изделий, сарделек, сосисок. Не вакуумные машины допускают завоздушивание мяса и подходят для приготовления паштетов, намазок, кремов. Некоторые модели могут оснащаться функциями охлаждения и подогрева чаши.

Основные функции куттеров

Куттеры для мяса имеют следующие функции:

• низкоскоростное измельчение - используется для подготовки мясного сырья к производству котлет, рубленых колбас, фарша крупного помола для различных блюд, мясных консервов;
• высокоскоростное измельчение - используется для максимального измельчения и взбивания мяса до однородной эмульсии при приготовлении пюре, паштетов, вареной и ливерной колбасы, соусов.

Оборудование имеет несколько режимов работы. В импульсном режиме работа куттера выполняется на максимальных оборотах и позволяет в кратчайшие сроки получить однородную консистенцию из нескольких видов продуктов.

Достоинства куттеров

Промышленные куттеры широко востребованы благодаря ряду достоинств:

• высокая производительность;
• качественное измельчение охлажденного и замороженного мяса;
• несколько режимов работы и скоростей измельчения;
• возможность длительного непрерывного применения;
• простая эксплуатация куттера и техобслуживание;
• продуманная конструкция, легкая разборка для мойки и дезинфекции;
• герметичность, защита от протекания жидкостей;
• система самоблокировки для защиты персонала;
• низкий уровень шума в сравнении с мясорубкой;
• привлекательный и элегантный дизайн;
• экономное энергопотребление;
• длительный ресурс эксплуатации и высокая окупаемость.

Основные характеристики промышленных куттеров

Перед тем, как купить куттер для бизнеса, необходимо изучать основные характеристики:

• Мощность. Чем выше мощность, тем больше производительность оборудования. Мощность профессиональных измельчителей от 0,3 до 5,5 кВт. Некоторые машины мощностью от 1,5 кВт требуют подключения к 3-фазной электросети.
• Производительность. Количество оборотов двигателя в минуту. Производительность регулируется в диапазоне от 500 до 6000 об./мин. У каждой модели собственный диапазон производительности.
• Вместимость чаши. Полный объем чаши у профессиональных куттеров составляет 6-20 литров, что соответствует 4,5-18 кг мяса. При этом полезный объем емкости немного меньше - на 10-15%.
• Габариты и вес. Машины предназначены для напольной установки, поэтому необходимо учитывать их габариты и массу. Вес куттера с чашей 20 литров составляет примерно 90 кг.
• Комплектация. В стандартную комплектацию входит 1 нож с тремя лезвиями, руководство по эксплуатации. Дополнительно можно купить ножи для эмульгирования, ножи зубчатые, фигурные, перфорированные, гладкие с 4, 6, 15 лезвиями.

Компания «Ижица» занимается продажей профессионального пищевого оборудования. У нас можно купить куттер Sirman от итальянского производителя. Оборудование предназначено для измельчения, смешивания и взбивания мяса, а также других продуктов. Органы управления прибором выполнены из нержавеющей стали и имеют высокий уровень защиты от влаги и пыли IP 67. Долговечность устройства обеспечивается за счет особой конструкции ступицы с легкосъемными ножами.

В каталоге Sirman три модели с вместимостью чаши 6, 12 и 20 литров. Доставка пищевого оборудования осуществляется во все регионы России. Цена куттера зависит от технических параметров.