Сравнение термокамер Varmen с европейскими аналогами по 8 параметрам
В данной статье мы рассмотрим преимущества термокамер Varmen от компании Ижица по сравнению с европейским оборудованием и осветим ключевые аргументы в пользу их покупки.
Содержание:
- Дымогенератор
- Электронное оснащение Varmen-12
- Сушка по системе EvenFlow
- Выбросная заслонка FourWinds
- Система управления ТЭНами StepHeat
- Усиленный пол камеры
- Автомойка с дозатором
- Доступная стоимость владения
Универсальные термокамеры Varmen занимают достойное место на рынке и являются отличной альтернативой таким известным европейским брендам, как Mauting (Чехия), Fessmann (Германия), Reich (Германия), Kerres и Bastra.
В то время как Fessmann не поставляется в Россию и не имеет сервиса здесь, Mauting предпочитает заказывать дымогенераторы для своих камер в России, что связано с изменением конструкции и заменой оригинальных компонентов на более доступные аналоги. Это, в свою очередь, может влиять на надежность установки и качество конечного продукта. Таким образом, термокамеры Varmen выступают не только как надежное решение, но и как вариант, который может обеспечить лучшее соотношение цена-качество для российских предпринимателей.
Дымогенератор
У термокамеры Varmen самый современный автоматический щеповой дымогенератор, по сравнению с европейскими аналогами. Мы ремонтируем эти камеры и можем это утверждать с уверенностью.
В чем заключается технологичность дымогенератора Varmen-DL450?
Предварительная очистка дыма
Дымогенератор оснащен блоком предварительной очистки дыма и искрогашения перед его попаданием в коптильную камеру. Дым ударяется о водяное зеркало, где очищается от крупных примесей. Это нововведение повышает безопасность эксплуатации, защищает дымогенератор и корпус термокамеры от деформации в случае неправильной эксплуатации, снижает частоту и длительность мойки камеры и дымогенератора, повышает качество дыма и готового продукта.
Простое обслуживание
Мы значительно упростили процедуру проведения регламентных работ по обслуживанию дымогенератора. Благодаря быстросъемному колоснику стало значительно легче менять тен поджига. Корпус дымогенератора быстрее промывается благодаря уклонам в канале подачи дыма. Автоматическая мойка уменьшает количество ручного труда. Смола из трубы подачи дыма собирается в съемном накопителе, которые легко и быстро промывается.
Надежные датчики и точный контроль процессов
В дымогенераторе Varmen-DL450 используются нихросил-нисиловые термодатчики повышенной надежности. Такие датчики используются в газовых горелках.
Нагнетающий вихревой вентилятор и три клапана подачи воздуха в область дымообразования позволяют точно контролировать температуру тления. Это позволяет получать копченую продукцию стабильного цвета и аромата.
Мы увеличили поддон для сбора золы, поэтому дымогенератор может работать более продолжительное время без очистки зольника. Это особенно важно для холодного копчения рыбы.
Дымогенератор Varmen-DL450 оснащен автоматической системой пожаротушения.
Электронное оснащение Varmen-12
В термокамере Varmen для управления скоростью вращения каждого вентилятора используется частотный преобразователь. Он позволяет анализировать работу вентилятора, отключать его в случае падения напряжения по одной из фаз, предохраняет его от перегрузки и выхода из строя.
В термокамерах Fessman частотный преобразователь ставится один на все двигатели, что позволяет управлять только их скоростью. В чешских термокамерах Mauting частотный преобразователь не используется вовсе, вместо него используются двухскоростные двигатели, которые значительно дешевле комплекта двигатель + частотный преобразователь, и не позволяют плавно менять скорость вращения вентилятора, что накладывает ограничения на возможности настройки технологического процесса под конкретный продукт.
Сушка по системе EvenFlow
В термокамерах Varmen значительно улучшена сушка благодаря дополнительному выбросному вентилятору с регулируемой скоростью вращения. Выбросной вентилятор позволяет во-первых подстроится под аэродинамическое сопротивление выбросной трубы и создать оптимальное разряжение для работы щепового дымогенератора. Во-вторых, позволяет при сушке точно задать баланс между объемом воздуха, который циркулирует внутри камеры, и который выбрасывается из камеры в атмосферу.
Равномерность воздушных потоков в термокамере проверяется специальным прибором, который подносится к каждому патрубку подачи воздуха и измеряет скорость воздушного потока на разных скоростях работы вентилятора.
Выбросная заслонка FourWinds
Четырехпозиционная (в отличии от двух позиционной у конкурентов) выбросная заслонка дает дополнительные возможности для регулировки количества выбрасываемого воздуха в атмосферу, что особенно важно при сушке колбас в натуральной оболочке, а также при производстве рыбы горячего копчения.
Система управления ТЭНами StepHeat
ТЭНы распределены по четырем группам. Программа запоминает в какой последовательности эти группы ТЭНов включались и отключались. Когда идет нагрев, сначала работают все четыре группы ТЭНов, потом при подходе к температуре заданной одна группа отключается, остается три, потом еще одна отключается, остается две, и потом третья отключается, остается только одна, которая плавненько подводит температуру к заданной.
Система запоминает, в какой последовательности работали эти группы ТЭНов, и потом их меняет для того, чтобы износ ТЭНов был равномерный. Таким способом мы добиваемся максимальной надежности и продолжительности без регламентного обслуживания наших термокамер.
Нагрузка на пол камеры
Одной из особенностей европейских термокамер является опция усиленного пола, которая предлагается лишь для моделей с весом рамы свыше 500 кг. Такая конструктивная деталь обеспечивает дополнительную прочность и долговечность, однако это условие является скорее исключением, чем правилом.
В отличие от многих европейских конкурентов, в термокамерах Varmen усиленный пол идет в стандартной комплектации. Это решение было принято исходя из потребностей наших клиентов, которые часто сталкиваются с высокими нагрузками.
Например, один из наших клиентов успешно использует термокамеру, загружая на раму до 750 кг. Это свидетельствует о высокой прочности и надежности конструкции. Возможность без проблем работать с такими весами открывает новые горизонты для бизнеса, так как позволяет обрабатывать и хранить большие объемы продукции без риска повреждения оборудования. Таким образом, наши термокамеры отвечают самым высоким требованиям к надежности, что делает их отличным выбором для профессионалов в области копчения и переработки продуктов.
Система автоматической мойки с использованием дозирующего насоса
Мойка термокамер Varmen (Ижица) осуществляется системой с дозатором, что значительно снижает расход моющего средства. Система не занимает дополнительного места в термическом помещении, мы избавились от открытых баков (где сотрудники вынуждены заливать моющее средство открыты способом, что небезопасно) и центробежных электрических насосов.
Дозатор герметичен, прост в применении и самое главное безопасен.
Форсунки моечной системы установлены во всех труднодоступных местах термокамеры, в трубах, дымогенераторе и системы вентиляции. В системе мойки нет съемных вращающихся форсунок, которые необходимо устанавливать перед мойкой и снимать после её окончания.
Стоимость владения
Этот параметр не особенно важен, если бы Российские аналоги были не способны производить качественный продукт с аналогичными весовыми потерями.
На сегодняшний день рынок универсальных термокамер в России конкурентен. Благодаря конкуренции на рынке появляются передовые разработки, которые делают российские термокамеры более технологичными по сравнению Европейскими производителями (по приведенным выше параметрам).
Большой опыт еще советской инженерной школы позволяет фундаментально подойти к вопросу повышения эффективности процесса дымообразования. Современные программисты создают действительно удобные системы управления, которые повысят конкурентность и прозрачность бизнеса.
Стоимость основных запчастей на термокамеры Varmen UTM и UTR вы можете увидеть в разделе каталога Комплектующие и запчасти.
