Выбираем профессиональные фаршемешалки для заведений общепита
Содержание:
- Виды фаршемешалок
- Вакуумные фаршемешалки
- Критерии выбора профессиональной фаршемешалки
- Практическое применение фаршемешалок в заведениях общепита
- Достоинства использования профессиональных фаршемешалок
Фаршемешалка - устройство для перемешивания фарша и других продуктов до однородного состояния. Оборудование используется на предприятиях пищевой промышленности, в магазинах, ресторанах, где существует необходимость замешивать большие объемы фарша. Фаршемешалки профессиональные позволяют улучшить качество продукции и повысить ее конкурентоспособность, уменьшить трудозатраты персонала.
Виды фаршемешалок
Фаршемесы классифицируются по следующим критериям:
- контакт продукта с окружающей средой: открытые или закрытые;
- рабочая среда: атмосферные или вакуумные;
- способ загрузки и разгрузки: ручной или механизированный;
- конструкция мешалок: Z-образные, спиралеобразные, или шнековые, или лопастные;
- цикличность производства: для периодического или непрерывного мешания.
Рассмотрим основные виды фаршемешалок и их особенности:
- Вакуумные - обеспечивают перемешивание ингредиентов в отсутствие воздуха. Они позволяют сохранить качество и свежесть продукции за счет предотвращения окисления и роста бактерий. Обычно оснащены специальными насадками для подачи ингредиентов, регулируемым механизмом перемешивания и системой контроля вакуума, что позволяет достичь однородности фарша и сохранить его текстуру.
- Атмосферные - работают за счет воздуха и обеспечивают эффективное смешивание различных компонентов фарша. Часто используются для производства крупной или мелкой мясопродукции. К основным элементам такого оборудования относятся корпус с ротором или лопастями, система регулировки скорости вращения и таймер для точного контроля процесса.
- Лопастные - также известны как турбо-мешалки и используются для интенсивного перемешивания и измельчения продуктов. Оснащены специальными лопастями, которые создают вихревое движение и обеспечивают равномерное распределение ингредиентов. Могут иметь разные вместимости и скорости вращения, что позволяет адаптировать процесс к различным видам продукции.
- Шнековые - работают на основе винтового механизма, который перемещает и смешивает ингредиенты. Обладают хорошей производительностью и способны обрабатывать различные типы мяса и других компонентов. Могут быть автоматизированными и оснащены различными дополнительными функциями, такими как регулировка температуры и времени работы. Это делает их универсальным и надежным инструментом на мясоперерабатывающих предприятиях.
В статье подробно рассмотрим самые востребованные мешалки фарша для бизнеса - вакуумные.
Вакуумные фаршемешалки электрические позволяют сделать плотный фарш, который подходит для производства колбас, сосисок. В зависимости от конструкции перемешивающего устройства мешалки бывают лопастные, Z-образные, шнековые и спиралеобразные. Наибольшей производительностью обладает лопастная или шнековая фаршемешалка.
Вакуумные фаршемешалки
Оборудование имеет емкость для продукта, вместимость которой зависит от мощности. Внутри емкости расположены лопасти для перемешивания или шнек. Вакуумное устройство закрывается крышкой, под которой создается вакуум. Фарш, замешанный без доступа воздуха, имеет плотную структуру и подходит для изготовления рубленых бифштексов, шпикачек, колбасных изделий. Вакуумная лопастная фаршемешалка - это профессиональное оборудование, которое подойдет для предприятий пищепрома, колбасных цехов, магазинов.
Особенности оборудования:
- перемешивает продукт при полной и частичной загрузке;
- имеет высокопрочные лопасти (у некоторых моделей - двойные);
- корпус и емкость для фарша выполнена из кислотостойкой стали;
- форма чаши предотвращает накопление остатков фарша на стенках;
- оборудование может работать на разных скоростях в т.ч. непрерывно.
Вакуумные профессиональные фаршемешалки имеют настольное или напольное исполнение. Объем загрузочной емкости оборудования - от 20 до 140 литров.
Критерии выбора профессиональной фаршемешалки
Чтобы купить фаршемешалку промышленную нужно учитывать такие критерии:
- Производительность и мощность. Зависит от мощности электродвигателя. Чем больше мощность, тем быстрее фаршемешалка справится с заложенным объемом фарша.
- Размер и вместительность. Размер зависит от вместимости бункера для загрузки фарша. При выборе нужно учитывать место, где будет размещаться оборудование.
- Материалы изготовления и долговечность. Оборудование должно быть изготовлено из пищевой нержавеющей стали или анодированного алюминия. Срок службы фаршемеса электрического зависит от производителя и условий эксплуатации. Если оборудование работает под повышенной нагрузкой, то срок эксплуатации сократится. Именно поэтому выбирать устройство нужно с учетом специфики производства.
Практическое применение фаршемешалок в заведениях общепита
Фаршемешалка электрическая для мяса используется для:
- приготовления фарша из рыбы, мяса, овощей;
- подготовка фарша для колбасных изделий;
- подготовка фарша для полуфабрикатов;
- перемешивание разнообразных ингредиентов, салатов.
Как правило, фаршемес работает в паре с производственной мясорубкой для фарша, поэтому их производительность должна соответствовать друг другу.
Достоинства использования профессиональных фаршемешалок
Существует множество причин купить профессиональную фаршемешалку:
- высокая скорость перемешивания фарша;
- качественное перемешивание до однородной структуры;
- повышение качества продукции;
- улучшение рабочих условий персонала;
- снижение временных и трудовых затрат;
- соблюдение стандартов производства, принятых в России.
Продажей и подбором фаршемешалок занимается компания Ижица. В каталоге нашей компании можно посмотреть оборудование для перемешивания фарша известных производителей. Мы предлагаем быструю доставку, низкие цены и скидки на технологические линии.
