Видео с коптильного производства Ижица-1200
Мы съездили к нашим клиентам на производство и сняли несколько видеороликов. Информация будет интересна для начинающих предпринимателей, планирующих создание собственного коптильного производства на нашем оборудовании. Посмотреть и купить профессиональные коптильни для холодного копчения, представленные в видео, вы можете в соответствующем разделе каталога.
1 видео — Павильон, в котором располагается коптильное помещение
Площадь помещения — 18 м2. Внутри расположена коптильня для холодного копчения Ижица-1200М3 и установка для горячего копчения Ижица-ГК.
2 видео — Подготовка филе для копчения в установке Ижица-1200М3
Филе укладывается на протвини и протирается сверху, чтобы удалить остаточную влагу. Затем оно подсушивается примерно 3 часа, в зависимости от температуры и влажности в помещении. Конечно, гораздо эффективнее этот процесс идет в сушильно-вялочной камере, например, Ижица-СВН.
Клеть с филе устанавливается на тележку и на ней перемещается по помещению. Чтобы не занимать тележку все время, пока идет процесс подсушивания одной клети, нужна одинарная подставка. В финале видео показан результат холодного копчения филе форели в Ижице-1200М3.
Обратите внимание, насколько аппетитно выглядит готовый продукт.
3 видео — Помещение для посола и разделки филе
Общая площадь этого ангара — чуть больше 100 м2. Грамотное зонирование позволяет соблюсти все требования санитарных норм и правил по разделению технологических потоков.
В начале этого видео показано оборудование для упаковки готовой продукции. Рыбу складывают в лотки, вакуумируют упаковку, взвешивают и направляют в холодильник для готовой продукции. Этот цех оборудован:
- 3-мя низкотемпературными холодильными камерами;
- холодильником для сырья;
- отдельным холодильным агрегатом для готовой рыбы.
В конце видео показан стол для филетирования, а также контейнеры для голов и жабр рыбы, которые идут в переработку.
Производство рыбы практически безотходное. Прибыль можно получать из любой ее части.
Хотите открыть коптильный цех?
Оставьте заявку на консультацию в форме ниже либо закажите Открытие коптильного цеха под ключ или Разработку схемы коптильного производства.
