Наверх

Видео с коптильного производства Ижица-1200

Мы съездили к нашим клиентам на производство и сняли несколько видеороликов. Информация будет интересна для начинающих предпринимателей, планирующих создание собственного коптильного производства на нашем оборудовании.

1 видео — Павильон, в котором располагается коптильное помещение

Площадь помещения — 18 м2. Внутри расположена коптильня для холодного копчения Ижица-1200М3 и установка для горячего копчения Ижица-ГК.

2 видео — Подготовка филе для копчения в установке Ижица-1200М3

Филе укладывается на протвини и протирается сверху, чтобы удалить остаточную влагу. Затем оно подсушивается примерно 3 часа, в зависимости от температуры и влажности в помещении. Конечно, гораздо эффективнее этот процесс идет в сушильно-вялочной камере, например, Ижица-СВ.

Клеть с филе устанавливается на тележку и на ней перемещается по помещению. Чтобы не занимать тележку все время, пока идет процесс подсушивания одной клети, нужна одинарная подставка. В финале видео показан результат холодного копчения филе форели в Ижице-1200М3.

Обратите внимание, насколько аппетитно выглядит готовый продукт.


3 видео — Помещение для посола и разделки филе

Общая площадь этого ангара — чуть больше 100 м2. Грамотное зонирование позволяет соблюсти все требования санитарных норм и правил по разделению технологических потоков.

В начале этого видео показано оборудование для упаковки готовой продукции. Рыбу складывают в лотки, вакуумируют упаковку, взвешивают и направляют в холодильник для готовой продукции. Этот цех оборудован:

  • 3-мя низкотемпературными холодильными камерами;
  • холодильником для сырья;
  • отдельным холодильным агрегатом для готовой рыбы.

В конце видео показан стол для филетирования, а также контейнеры для голов и жабр рыбы, которые идут в переработку.

Производство рыбы практически безотходное. Прибыль можно получать из любой ее части.


Хотите открыть коптильный цех?

Оставьте заявку на консультацию в форме ниже либо закажите Открытие коптильного цеха под ключ или Разработку схемы коптильного производства.

КАК ЗАКАЗАТЬ ИЛИ ПОЛУЧИТЬ КОНСУЛЬТАЦИЮ?

СВЯЗАТЬСЯ С МЕНЕДЖЕРОМ +7 (911) 990-00-77
ОСТАВЬТЕ НОМЕР ТЕЛЕФОНА И МЫ ВАМ ПЕРЕЗВОНИМ
Имя:*
Телефон:*
Дата звонка:*
Время звонка:
ПРИЕЗЖАЙТЕ К НАМ В ОФИС ПОСМОТРЕТЬ НА КАРТЕ
Адрес:

Санкт-Петербург, п. Новосаратовка, Покровская дорога, частная территория «Уткина Заводь», здание компании «Ижица».

ЗАДАТЬ ВОПРОС

Имя:*
E-mail:*
Телефон:
Сообщение:*