Термокамера универсальная Ижица-miniGK с сенсорной панелью
РЕЖИМЫ ОБОРУДОВАНИЯ
КОМПЛЕКТ ПОСТАВКИ
- Корпус термокамеры
- Дымогенератор щеповой
- Блок управления с сенсорной панелью Varmen-12
- Комплект вешалов, 12 шт.
- Комплект крючков 24 шт.
ДОКУМЕНТЫ, СЕРТИФИКАТЫ,
ИНСТРУКЦИИ
ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
| Вес (КГ) | 100 |
| Ширина (М) | 0,63 |
| Глубина (М) | 0,65 |
| Высота (М) | 1,1 |
| Энергопотребление (КВт/Час) | 3 КВт/Час |
| Подключение (КВт) | 220В, 50–60 Гц, 1 фазы |
| Режимы работы | горячее копчение, проварка паром, запекание |
| Степень автоматизации | полуавтомат |
ОПИСАНИЕ
ИЖИЦА-miniGK создана инженерами компании как компактная, универсальная коптильня горячего и холодного копчения, способная воплощать смелые фантазии и эксперименты. С ее помощью вы сможете изготавливать продукцию, холодного , горячего копчения, а также варить, жарить , запекать различные продукты. Небольшой коптильный полуавтомат имеет размеры 63х65х110 см при весе 100 кг. Он рассчитан на однофазное подключение к сети 220 в и потребляет всего 3 кВт электроэнергии.
Сфера предназначения
Расширенный функционал ИЖИЦА-miniGK востребован во всех заведениях общепита. Однако, купить универсальную термокамеру целесообразнее всего для использования на кухне:
- Ресторана;
- Школьной, заводской и коммерческой столовой;
- Пищевого цеха сервиса доставки еды;
- Магазина с собственной кулинарией.
Камера предназначена для термической, паровой и дымовой обработки различных продуктов, и может использоваться для приготовления вкусных и полезных для здоровья блюд из мяса, рыбы и птицы.
Технические характеристики и режимы использования
Устройство ИЖИЦЫ-miniGK гарантирует долгую эксплуатацию оборудования. Цельносварной корпус герметичен и защищен от потерь тепла жесткой минватой с пропиткой от слеживания. В установке воплощены следующие технические решения:
- Сенсорная панель позволяет программировать и отслеживать этапы технологических процессов. Есть возможность корректировать программы и создавать новые алгоритмы копчения и термообработки;
- Функционал парогенерации обеспечивается подачей мелкодисперсной воды в зону ТЭНов;
- Вентиляционный вход и выход для дыма в камере закрывают герметичные заслонки.
Корпус универсальной коптильни, дымогенератор и другие компоненты изготовлены из качественной нержавеющей стали. Поэтому за ней удобно ухаживать и содержать в чистоте.
Преимущества miniGK
Уникальная разработка конструкторов Ижицы не имеет аналогов:
- Интуитивная система управления;
- Возможность пошагового контроля за ходом технологических операций;
- Текущие параметры работы отображаются на дисплее;
- Обширная библиотека рецептов.
В России Ижица известна как лидер отечественного производства коптильного оборудования: установки пользуется спросом во многих странах СНГ. Собираясь купить универсальные коптильню с дымогенератором, покупатель может заказать разработку схемы организации технологическими процессами, установку и отладку оборудования, обучение персонала.
Производитель оставляет право вносить незначительные изменения в конструкцию без предупреждения покупателя.
ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОПИСАНИЕ
Для более детального понимания экономики коптильного производства мы разработали типовой бизнес-план, который поможет понять как считается себестоимость готовой продукции и какие первоначальные вложения необходимы для открытия своего коптильного цеха.
КОМПЛЕКТУЮЩИЕ
КАК ЗАКАЗАТЬ?
Cообщите нам о Вашем заказе: Можно выбрать интересующие товары в нашем каталоге и оформить заказ. Письмо придет менеджеру, он свяжется с Вами и сообщит о дальнейших действиях.
Или отправить заказ нам на почту mr@ijiza.ru следующие данные:
- Телефон для связи (желательно стационарный и мобильны, или только мобильный);
- Состав заказа (список оборудования и комплектующих, если есть вопросы по комплектующим, звоните +7(905)222-40-77, Иван);
- Реквизиты фирмы, ИП или физ. лица, на которые мы оформим договор и счет.
Уточнение заказа: Наш менеджер Вам позвонит и уточнит состав заказа, при необходимости поможет подобрать сопутствующее оборудование для Вашего производства.
Оформление счета и договора: Мы вышлем Вам на e-mail скан-копии договора и счета на оплату.
Доставка: Организуется по любому адресу в России, Казахстане, Белоруссии, Туркменистане и других странах. Транспортная компания забирает оборудование у нас с производства в г. Санкт-Петербург и привозит его Вам по указанному адресу (до терминала транспортной компании или до двери). Срок доставки по России: от 2 дней (Москва, Новгород) до 2х недель (Дальний Восток). Подробнее о стоимости доставки ниже.
РАСЧЕТ ДОСТАВКИ
В основном мы работаем с тремя транспортными компаниями: ПЭК, Автотрэйдинг, Желдорэкспедиция. Возможен выбор другой транспортной компании по Вашей просьбе.
Габариты (ШхГxВ): 0.63 x 0.65 x 1.1 м.
Объем: 0.45 м3.
Вес: 100 кг.
Копченая курица может горчить только из-за нарушений технологий ее приготовления. Расскажем о характерных ошибках при копчении:
- Неправильный выбор щепы. Нельзя использовать древесину смолистых хвойных пород и березы, поврежденную насекомыми, со следами плесени и гнили;
- Превышение температурного режима. При высоких температурах происходит возгорание щепы. Горение сопровождается обильным выделением копоти и горького дыма, частицы которого оседают на продукте;
- Нарушение технологии подготовки. Процесс маринования - только начало подготовки. Следующим обязательным шагом должно быть подсушивание полуфабриката. Если пропустить подсушку и положить в коптильную камеру не подсушенный после маринования продукт, маринад создаст на коже герметичную корочку. Как результат - дым не пропитает мясо и копченая курица получится обугленная снаружи и сырая внутри;
- Чрезмерная загрузка коптильни. При избыточном заполнении, кусочки продукта располагаются плотно и не способны равномерно прогреваться. В результате отдельные части курицы обугливаются, до других дым не может добраться и мясо начинает горчить. Располагая продукты в коптильне, необходимо оставлять между кусочками некоторое расстояние;
Использование жидкого дыма неизбежно портит вкус продуктов.
Выбирайте автоматическое оборудование для копчения в каталоге компании Ижица. На сайте представлены промышленные и мини термокамеры для копчения с ценой, рекомендациями по запуску производства, рецептами.
Коптите курицу на качественной щепе, соблюдайте температурный режим и технологию подготовки продуктов, не перегружайте коптильню! Нарушая эти простые правила, мы в итоге получаем горчащий продукт.
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ