Технология приготовления горбуши горячего копчения в термокамере Ижица-ГК. Приведены программы копчения для контроллера.
ПОДРОБНЕЕ
Вертикальная коптильня горячего копчения
-
Добавить к сравнению100 кг.
Термокамера для горячего копчения Ижица-Z115 с сенсорной панелью
738 000 р.ЗАКАЗАТЬТермокамера для горячего копчения Ижица-Z115 с сенсорной панельюНапряжение220 Вольт380 ВольтЭнергопотребление4 кВт/часГабариты ШхВхГ1.4 x 1.85 x 1Загрузка100 кг.РежимГорячее, Варка, Запекание, СушкаВремя копчениянет738 000 р. ЗАКАЗАТЬНадежная и функциональная термокамера для копчения различных продуктов. Она отличается высоким качеством и простотой в использовании, что делает ее идеальным выбором для производителей копченых деликатесов. Имеет регулируемую термостатическую систему, которая позволяет точно управлять температурой внутри камеры. Увеличенная толщина теплоизоляции и высокая степень герметизации позволяет нагревать камеру до 140 °C с минимальными теплопотерями. Объем камеры составляет 115 литров, что дает возможность коптить большое количество продуктов одновременно.
-
Добавить к сравнению100 кг.
Автоматизированная универсальная термокамера ИЖИЦА-Z115-A
1 484 000 р.ЗАКАЗАТЬАвтоматизированная универсальная термокамера ИЖИЦА-Z115-AНапряжение380 ВольтЭнергопотребление4 кВт/часГабариты ШхВхГ1.21 x 1.88 x 1Загрузка100 кг.РежимХолодное, Горячее, Варка, Запекание, СушкаВремя копчениянет1 484 000 р. ЗАКАЗАТЬНезаменимый аппарат для любого профессионального производителя копченых деликатесов. Оборудована усовершенствованным дымогенератором и оснащена полностью автоматической системой управления, которая позволяет легко контролировать температуру и время копчения. Благодаря этому, продукты равномерно пропитываются дымом, что придает им неповторимый вкус и аромат. Термокамера для копчения ИЖИЦА-Z115-A поможет расширить ассортимент перерабатываемого сырья и снизить цену производимой продукции.
-
Добавить к сравнению250 кг.
ИНДУСТРИАЛЬНАЯ ТЕРМОКАМЕРА Ижица-Z250-A
2 255 000 р.ЗАКАЗАТЬИНДУСТРИАЛЬНАЯ ТЕРМОКАМЕРА Ижица-Z250-AНапряжение380 ВольтЭнергопотребление12 кВт/часГабариты ШхВхГ2 x 2.95 x 1.4Загрузка250 кг.РежимХолодное, Горячее, Варка, Вяление, Запекание, СушкаВремя копчениянет2 255 000 р. ЗАКАЗАТЬВес максимальной разовой загрузки камеры - 250 кг. Дополнительные функции: варка паром, вяление, запекание, сушка продуктов. Материал изготовления – нержавеющая сталь.
-
Добавить к сравнению500
ИНДУСТРИАЛЬНАЯ ТЕРМОКАМЕРА Ижица-Z500-A
3 263 000 р.ЗАКАЗАТЬИНДУСТРИАЛЬНАЯ ТЕРМОКАМЕРА Ижица-Z500-AНапряжение380 ВольтЭнергопотребление22 кВт/часГабариты ШхВхГ2 x 2.95 x 2.55Загрузка500РежимХолодное, Горячее, Варка, Вяление, Запекание, СушкаВремя копчениянет3 263 000 р. ЗАКАЗАТЬИжица-Z500-A - это надежное и качественное термокамера, предназначенная для профессионального копчения продуктов. Способна обработать до 500 кг продуктов за один цикл копчения. Обладает высокой точностью температурного контроля и автоматическим управлением процессом. Легко монтируется на любой площадке. Наделена высокой энергоэффективностью и экономичностью, что позволяет существенно снизить затраты на производство. Это делает ее правильным выбором для пищевых предприятий, которые производят копченые деликатесы в больших объемах.
-
Добавить к сравнению200 кг.
ТЕРМОКАМЕРА Ижица-Z200-A (короткая база)
2 122 000 р.ЗАКАЗАТЬТЕРМОКАМЕРА Ижица-Z200-A (короткая база)Напряжение380 ВольтЭнергопотребление12 кВт/часГабариты ШхВхГ2 x 2.65 x 1.4Загрузка200 кг.РежимХолодное, Горячее, Варка, Вяление, Запекание, СушкаВремя копчениянет2 122 000 р. ЗАКАЗАТЬ
Надежное и профессиональное установка для коптильных цехов. Идеально подходит для изготовления копченых деликатесов из мяса, рыбы, сыра и других продуктов, обеспечивая высокое качество и сохранность вкуса. Оснащена современной системой управления, которая позволяет точно контролировать температуру и время копчения, обеспечивая наилучшие условия для приготовления продуктов. Легка в обслуживании, имеет надежную конструкцию и долгий срок службы. Благодаря этому, Ижица-Z200-A является оптимальным выбором для производителей, которые стремятся к повышению эффективности и качества своего производства.
-
Добавить к сравнению100 кг.
Универсальная термокамера ИЖИЦА UNI-100
898 000 р.ЗАКАЗАТЬУниверсальная термокамера ИЖИЦА UNI-100Напряжение220 Вольт380 ВольтЭнергопотребление5 кВт/часГабариты ШхВхГ1.4 x 2 x 0.99Загрузка100 кг.РежимХолодное, Горячее, Варка, Запекание, СушкаВремя копчениянет898 000 р. ЗАКАЗАТЬПрофессиональная установка для любого производителя копченых деликатесов, колбас и других видов копченой продукции. Главные преимущества: универсальность и многофункциональность. Благодаря этой термокамере вы сможете коптить мясо, рыбу, овощи, сыры и многое другое. Высокая точность терморегулирования позволяет получить превосходный результат из любого продукта в случае соблюдения технологий производства. Кроме того, термокамера ИЖИЦА UNI-100 имеет оптимальный объем загрузки, что позволяет разместить значительный объем изделий разного вида в камере одновременно. Установка существенно сократит весовые потери при приготовлении колбас и деликатесов, поможет увеличить объемы производства и обеспечит эксклюзивные вкусовые качества продукта.
-
Добавить к сравнению200 кг.
ТЕРМОКАМЕРА Ижица-Z200 (короткая база)
1 177 000 р.ЗАКАЗАТЬТЕРМОКАМЕРА Ижица-Z200 (короткая база)Напряжение380 ВольтЭнергопотребление12 кВт/часГабариты ШхВхГ2 x 2.65 x 1.4Загрузка200 кг.РежимХолодное, Горячее, Варка, Вяление, Запекание, СушкаВремя копчениянет1 177 000 р. ЗАКАЗАТЬВысокотехнологичное оборудование для копчения, приготовления на пару, запекания, сушки и вяления продуктов. Представляет собой надежную и простую в управлении установку, которая позволяет получить блюда с насыщенным и неповторимым вкусом. Ижица-Z200 оснащена интуитивно понятным интерфейсом, мощным нагревательным элементом и регулируемым термостатом, что вкупе обеспечивает отличный результат даже у начинающих производителей. Способна обрабатывать большие объемы продуктов за короткий промежуток времени, что делает ее идеальным выбором для производства копченых деликатесов в промышленных масштабах.
-
Добавить к сравнению20 кг.
Термокамера универсальная Ижица-miniGK с сенсорной панелью
249 000 р.ЗАКАЗАТЬТермокамера универсальная Ижица-miniGK с сенсорной панельюНапряжение220 ВольтЭнергопотребление3 кВт/часГабариты ШхВхГ0.63 x 1.1 x 0.65Загрузка20 кг.РежимГорячее, Варка, Запекание, СушкаВремя копчениянет249 000 р. ЗАКАЗАТЬИЖИЦА-miniGK позволит производителю приготовить вкусные и ароматные деликатесы, используя при этом только натуральные ингредиенты. Благодаря небольшим размерам, она легко размещается на кухне ресторана и в коптильном цеху, не занимая много места. Кроме того, установка очень проста в использовании, что делает ее лучшим решением для начинающих коптильщиков. Оснащена мощным нагревательным элементом, который обеспечивает быстрое и равномерное нагревание камеры. Оборудована регулятором температуры, который позволяет установить оптимальную температуру для приготовления различных продуктов.
-
Добавить к сравнению20 кг.
Термокамера универсальная Varmen Mini с сенсорной панелью
298 000 р.ЗАКАЗАТЬТермокамера универсальная Varmen Mini с сенсорной панельюНапряжение220 ВольтЭнергопотребление3 кВт/часГабариты ШхВхГ0.63 x 1.1 x 0.65Загрузка20 кг.РежимГорячее, Варка, Запекание, СушкаВремя копчениянет298 000 р. ЗАКАЗАТЬНезаменимый инструмент для производителей копченостей в небольших объемах. Камера имеет компактный размер и легко помещается на кухне ресторана, кафе, столовой общественного питания. Varmen Mini универсальна: может использоваться для копчения, проварки паром, запекания различных продуктов. Оснащена терморегулятором, который позволяет точно настроить температуру внутри камеры и контролировать процесс. Кроме того, камера имеет низкий уровень шума и небольшое энергопотребление, что экономит электроэнергию и не мешает комфортному пребыванию гостей в заведении.
Комплектующие
Рецепты
Технология приготовления горбуши холодного копчения (дефростация, разделка, посол, копчения, хранение).
ПОДРОБНЕЕ
Как ароматно пахнет и аппетитно манит свежая копченая рыба. Настоящие гурманы всегда могут по достоинству оценить великолепный деликатес, приготовленный своими руками...
ПОДРОБНЕЕ
Сырокопченая грудинка относится к продуктам премиум класса. Это дорогостоящий деликатес, поэтому его производство хоть и сложно, но высокорентабельно...
ПОДРОБНЕЕ
Рыба из семейства лососевых, «Сиг», представляет собой небольшие по размеру рыбины весом от 400г. до 2 кг. Мясо сига белое, рыба богата витамином «Е» и рыбьим жиром...
ПОДРОБНЕЕ
Классический Российский продукт - килька пряного посола. Технология посола, хранения и фасовки.
ПОДРОБНЕЕ
Подробное описание процесса копчения мойвы в коптильне электростатического копчения Ижица-1200. Важные нюансы и особенности.
ПОДРОБНЕЕ
Есть две основные группы мясной продукции, которые изготавливаются без термообработки, но с использованием дымовой смеси (т.е. холодного копчения): сыровяленая и сырокопченая...
ПОДРОБНЕЕ
Копченый сыр - это кулинарный шедевр, истоки изобретения которого можно отыскать еще у древних греков и славян. В этой статье мы расскажем про его историю и основную технологию изготовления.
ПОДРОБНЕЕ
Описание технологии холодного копчения различных видов леща, который вылавливается во многих регионах России. Способы переработки отличаются для северного леща (он более жирный) и для южного леща (он более постный)
ПОДРОБНЕЕ
Окунь водится в пресных холодных водоемах, живет на территории практически всей России, много окуня на Байкале, в Сибири, Архангельской области. Окунь — сравнительно недорогое сырье...
ПОДРОБНЕЕ
Ассортимент продукции, которую можно изготавливать с помощью аппаратов «Ижица» огромен. Здесь мы расскажем только о некоторых основных видах рыбных изделий, с которых легко начинать, потому что они пользуются стабильным...
ПОДРОБНЕЕ
Основный виды копчёных сыров, от колбасного сыра горячего копчения до чечила.
ПОДРОБНЕЕ
Подробное описание технологии приготовления синекорого и белокорого палтуса холодного копчения. Пошаговая инструкция от выбора сырья до хранения готовой копченой продукции.
ПОДРОБНЕЕ
Пастрома — это мясной деликатес, изначально приготовлявшийся из говядины. Считается национальным блюдом еврейской кухни Молдавии и Румынии. Но сейчас существует великое множество вариантов традиционного рецепта...
ПОДРОБНЕЕ
Поверхностные и внутренние мышцы тазобедренной части говяжьей полутуши: четвертый главный мускул бедра, ягодичный средний мускул бедра, второй главный мускул бедра...
ПОДРОБНЕЕ
Тазобедренная часть отруба от свиных полутуш 1 и 2 категории в шкуре или без нее, а так же от соленого бекона. Ножка отделяется в верхней части скакательного сустава посередине пяточной кости, бугорок пяточной кости...
ПОДРОБНЕЕ
Копченые ребрышки пользуются заслуженной популярностью у покупателей. Это и непременный ингредиент горохового супа с копченостями, и вкусная, недорогая закуска к пиву...
ПОДРОБНЕЕ
Оленина поистине уникальный продукт питания. Во-первых, стоит отметить его абсолютную экологическую чистоту. Северные олени ничем не болеют в силу особенностей ареала распространения и условий питания...
ПОДРОБНЕЕ
Технология приготовления кулинарии из мяса скумбрии - рулеты горячего копчения. Входит в ассортимент многих коптильных цехов, т.к. позволяет перерабатывать рыбу некондиционного внешнего вида, которая не используется в ХК.
ПОДРОБНЕЕ
Описание технологии приготовления салаки горячего копчения и программа копчения в Ижице-ГК. Описаны важные нюансы выбора сырья.
ПОДРОБНЕЕ
Технология приготовления сельди пряного посола. Описание всего технологического процесса от выбора сырья до вариантов фасовки и сбыта готовой продукции.
ПОДРОБНЕЕ
Еще один рецепт посола сельди.
ПОДРОБНЕЕ
Пошаговое описание технологии копчения сельди.
ПОДРОБНЕЕ
Технология приготовления скумбрии горячего копчения в обвязке в термокамере Ижица-ГК, с программой копчения для контроллера.
ПОДРОБНЕЕ
Копченая скумбрия - королева российского рынка копченой рыбы. Пошаговое описание технологии копчения и переработки. Описание важных нюансов при выборе сырья.
ПОДРОБНЕЕ
Ставрида потрошеная холодного копчения (х/к) без головы (б/г), тушка, кусок, кусочки. Пошаговая инструкция, от выбора сырья до хранения готовой продукции.
ПОДРОБНЕЕ
Смех смехом, но сало исконно русский продукт, и нет, наверное, велико-, бело-, и тем более малоросса способного остаться равнодушным при виде тонкого, аппетитного, розового ломтика, лежащего поверх кусочка черного хлеба...
ПОДРОБНЕЕ
Ловля леща составляет важнейшую часть рыбного промысла в России. К основным местам обитания этой рыбы относят: озера, реки, заводи. Лещ – рыба неприхотливая, она спокойно приспосабливается к жизни в любых условиях...
ПОДРОБНЕЕ
Одним из видов копченой продукции, который пользуется широким спросом как летом, так и в зимний период — это теша лосося холодного копчения. Я открыла для себя этот продукт после...
ПОДРОБНЕЕ
Балканский полуостров — одно из самых популярных направлений среди любителей гурман-туров. Это общеизвестный факт. Кухня народов, его населяющих, самобытна и разнообразна во многом благодаря...
ПОДРОБНЕЕ
Среди множества рецептов копчения рыбы, которых сейчас в интернете достаточно много, не всегда просто найти подходящий.
Еще до того, как вы собрались коптить рыбу, необходимо пройти главнейший этап для получения желанного...
ПОДРОБНЕЕ
Пошаговое описание технологии посола, разделки и копчения форели разных видов.
ПОДРОБНЕЕ
Леща заготавливают тремя способами – соление, вяление и копчение рыбы. Соленый лещ пользуется спросом только в домашних условиях, промышленность такую продукцию не производит...
ПОДРОБНЕЕ
Щуку всегда коптят с головой, самый продаваемый продукт – это цельная щучина, ведь рыба не только вкусна, но и очень красива, речная хищница с мощной челюстью и настоящими зубами, как у пираньи...
ПОДРОБНЕЕ
Истории успеха
Сегодня многие компании взяли вектор на полную автоматизацию, что вполне оправданно. Однако провести ее непросто, да и недешево.
ПОДРОБНЕЕ
Как конкурировать с крупными производителями копченостей и кустарями? Поможет правильный выбор оборудования и соблюдение рекомендаций
ПОДРОБНЕЕ
Меня зовут Александр, я владелец небольшого туристического бизнеса в Астраханской области. Хочу поделиться и с вами своей историей копчения рыбы.
ПОДРОБНЕЕ
Многие начинающие предприниматели задают вопрос: какие шаги необходимо совершить, чтобы открыть и сделать рентабельным собственный бизнес на коптильнях для мяса? Ответим на этот и другие вопросы.
ПОДРОБНЕЕ
Рыбалка – это основной способ проведения досуга в моих краях, а для некоторых, в том числе и для меня, это стало не просто хобби, но еще и способом заработка.
ПОДРОБНЕЕ
Фотографии запуска производства и тестового копчения
ПОДРОБНЕЕ
Здравствуйте! Меня зовут Иван Савельев, живу в Вологде. В нашем городе ловится большое количество речной рыбы, копченую рыбу любят и много едят, но качественной копченой копченой продукции в магазинах практически небыло.
ПОДРОБНЕЕ
Сейчас в современном интернет-пространстве фигурирует много информации в плане: «как открыть свой бизнес?», «как заработать первый миллион?» и т.п. Я не хочу рассказывать, как вам заработать виртуальный миллион...
ПОДРОБНЕЕ
Меня зовут Валерий, я – начинающий предприниматель. Несколько лет увлекаюсь домашним копчением, поэтому решил перевести хобби в разряд семейного бизнеса.
ПОДРОБНЕЕ
Любой предприниматель понимает, что приобретая сырье по 60 рублей за килограмм, и продавая готовый продукт по 400 рублей за килограмм, он не получит чистой прибыли в виде 320 рублей.
ПОДРОБНЕЕ
В моей семье любят блюда охотничьей кухни: дичь, свинину, речную рыбу. С малых лет я помню мясо и рыбу, приготовленные на костре во дворе дома или походных условиях.
ПОДРОБНЕЕ
У жены в управлении имеется небольшое кафе на 25 столиков. Снисходительно относясь к ее увлечению, я всегда считал именно себя кормильцем семьи. Заведение хоть и не было убыточным, дохода тоже не приносило.
ПОДРОБНЕЕ
Камеры копчения рыбы — оптимальное решение для приготовления вкусного и полезного продукта с высоким спросом на российском рынке. Ознакомиться с тонкостями технологии горячего копчения рыбы помогут профессиональные эксперты.
ПОДРОБНЕЕ
Решил поделиться опытом с новичками, которые желают заняться бизнесом по копчению на продажу и теряются в выборе подходящей коптильни. Несколько лет назад я начинал с самодельной домашней конструкции.
ПОДРОБНЕЕ
Хобби которое может перерасти в бизнес. Советы начинающим предпринимателям
ПОДРОБНЕЕ
На рынке коптилен для мяса можно найти множество предложений. Ознакомьтесь с видами, техническими характеристиками и особенностями профессиональных термокамер.
ПОДРОБНЕЕ
Я встретился с человеком, общение с которым оставило след в памяти на долгие годы. Это был старый мастер, всю жизнь проработавший в коптильном цехе совхоза, расположенного в пригороде Тюмени.
ПОДРОБНЕЕ
Одной из главных составляющих успешного коптильного производства - наличие качественной технической базы. Как разобраться в многообразии коптильных камер, на какие характеристики обратить внимание при выборе оборудования?
ПОДРОБНЕЕ
Истрия о тои, как оборудование от Ижицы помогает создавать вкусные блюда и непередаваемые ароматы в ресторане. Теперь я могу предложить клиентам широкий выбор блюд, а ведь начиналось все лишь с копчения рыбы
ПОДРОБНЕЕ
Один час планирования заменяет день работы – это общеизвестно. А тщательная организация нового производства, пусть даже и небольшого, экономит не только время и силы, но и деньги.
ПОДРОБНЕЕ
Бизнес предпринимателя с Севера чуть не прогорел из-за проблем со сбытом и СЭС. Покупка нового коптильного оборудования решило сразу обе проблемы. При этом финансовые вложения оказались минимальными
ПОДРОБНЕЕ
Автоматические коптильни, подходящие для горячего и холодного копчения, – это удобно. Они обладают некоторыми особенностями, которые делают их удачным выбором для частных поваров и небольших сельхозпроизводителей.
ПОДРОБНЕЕ
Мы с Серегой живем в одном из райцентров Брянской области и занимаемся копчением с 90-х. Но наша дружба не прошла испытание временем. Далее последовали события, которые заставили меня горько пожалеть о размолвке.
ПОДРОБНЕЕ
Коптильни от Ижицы - надежный вариант оборудования для копчения. Однако, важно также правильно выбрать, с какой продукцией работать.
ПОДРОБНЕЕ
Современные автоматические коптильни – вложение, повышающее рентабельность существующего бизнеса и отличный старт для нового. Окупаемость установки меньше года, а стоимость конечного продукта в разы выше стоимости сырья.
ПОДРОБНЕЕ
В общем ряду кафе и закусочных затерялся и ресторанчик моего мужа. Дела у него шли совсем неважно, и коптильная камера холодного копчения сумела круто изменить все к лучшему.
ПОДРОБНЕЕ
Рентабельное коптильное производство — это не только грамотная организация цеха, но и изготовление вкусного и полезного продукта. Приготовить копчености без канцерогенов поможет фрикционный дымогенератор.
ПОДРОБНЕЕ
Хочу поделиться поучительным опытом приобщения к делу собственного сына. Началось все с того момента, когда у него появилась своя электрическая коптильня горячего копчения.
ПОДРОБНЕЕ
Дегидратор DZ24 разнообразил меню ресторана. Появились новые вегетарианские и мясные позиции
ПОДРОБНЕЕ
Инициатива активного сотрудника и коптильня позволили спасти загородный ресторан от банкротства. Доход вырос, заведение обрело новых клиентов.
ПОДРОБНЕЕ
Алексей Борисович Яковлев индивидуальный предприниматель из Иркутска. Полгода назад он приобрел комплект нашего оборудования – коптильную камеру «Ижица 1200М» и сушильно-вялочный аппарат «Ижица-СВ».
ПОДРОБНЕЕ
Открытие любого бизнеса – интересная задача для каждого предпринимателя. Возникают вопросы, ответы на которые опытные предприниматели получали методом проб и ошибок. Зная все тонкости дела, ошибок удается избежать.
ПОДРОБНЕЕ
Автоматическая камера горячего копчения «Ижица» – прекрасный инструмент для производства деликатесов и построения высокодоходного бизнеса.
ПОДРОБНЕЕ
«Царские» кушанья из дичи с минимумом затрат и времени – отличный результат охоты и возможность для получения прибыли. Добиться этого позволяет электрическая коптильня горячего копчения.
ПОДРОБНЕЕ
История о том, как новая коптильня вывела бизнес на новый уровень. Обзор характеристик и преимуществ термокамеры Ижица-Z200 из личного опыта.
ПОДРОБНЕЕ
Одним из базовых факторов, влияющих на качество копченой продукции, является наличие профессиональной технической базы. Лучшее решение для развития крупного производства — электростатическая коптильня.
ПОДРОБНЕЕ
Советы технологов
Полный рабочий день трех термокамер в ускоренном режиме. Сделали шесть загрузок по 250 кг. Скоптили 1500 кг. готовой копченой продукции.
ПОДРОБНЕЕ
Запуск термокамеры Ижица-Z250А. Особенности монтажа и подключения.
ПОДРОБНЕЕ
Расскажем о том, зачем нужна нитритная соль при посоле мяса на горячее копчение, а также зачем в программе копчения нужен шаг ЖАРКА.
ПОДРОБНЕЕ
Нюансы выбора, подготовки и использования коптильни для мяса, которые превращают обыденные продукты в настоящие шедевры вкуса и аромата. Из статьи вы узнаете об особенностях установок для копчения для колбас, мяса и птицы.
ПОДРОБНЕЕ
Используя простые технологии и рецепты, в универсальной коптильне для горячего копчения можно готовить любые виды колбасных изделий.
ПОДРОБНЕЕ
Знакомство с куттером, фаршемесом, колбасным шприцем, вакуумным массажером и коптильной камерой Ижица-Z115
ПОДРОБНЕЕ
Разберемся с мифами и заблуждениями, которые мешают зарабатывать на копчении или увеличивать доход от такого бизнеса.
ПОДРОБНЕЕ
Коптим свиной окорок, грудинку и карбонад в нашей лаборатории (термокамера Ижица-UNI100)
ПОДРОБНЕЕ
В чем же особенности электростатики? В чем отличия жлектростатики от ГОСТа. Постарался дать развернутый ответ.
ПОДРОБНЕЕ
Часто предприниматели задумываются о приобретении универсальной камеры для копчения рыбы и других продуктов. Однако, в некоторых случаях разумней выбрать специализированное оборудование вместо универсального.
ПОДРОБНЕЕ
Обучающее видео по работе с панелью управления коптильной камерой Ижица-Z115. Работа по программе и в одношаговом режиме, ввод основных программ копчения: свинина варено-копченая, курица варено-копченая, рыба ГК.
ПОДРОБНЕЕ
1. Программа для горячего копчения скумбрии, используется для рыбы с мягкой кожей без чешуи.
2. Горячее копчение леща. Используется для рыбы с чешуи.
ПОДРОБНЕЕ
Программа вяления и копчения для куриной грудки, чипсов из свинины и говядины. Программа для вяления и копчения джерок.
ПОДРОБНЕЕ
Стандартные режимы копчения для стандартного щепового дымогенератора с ручным управлением газораспределения.
ПОДРОБНЕЕ
Технология влажного копчения мяса в коптильнях Ижица-ГК, Ижица-Z115, Ижица-Z20, Ижица-2500
ПОДРОБНЕЕ
Изучаем коптильни для рыбы. Разбираемся в особенностях термокамер для горячего, холодного, электростатического копчения, а также зачем нужны универсальные установки.
ПОДРОБНЕЕ
Теория процесса горячего копчения и весовых потерь, возникающих в процессе термообработки. В статье мы постарались объяснить физику различных видов потерь и методов их уменьшения.
ПОДРОБНЕЕ
Нужен ли шаг "варка" при горячем копчении рыбы? Нужен, но он отличается от аналогичного шага при варке мяса.
Детали в нашей статье...
ПОДРОБНЕЕ