Наверх

Камера холодного копчения Ижица-1200М4

Современная коптильня Ижица-1200М4 Современная коптильня Ижица-1200М4

ОПИСАНИЕ

Ижица-1200М4 – это коптильня для современного электростатического холодного копчения. В ней используется эффект электронного ветра, который подхватывает дым и направляет его на продукт. Благодаря этому копчение занимает всего 1,5 часа вместо 8 часов при традиционном копчении.

ПРИМЕНЕНИЕ

  • Используется для холодного копчения рыбы и сыра.
  • Высокая производительность и минимальные требования к площади размещения позволяют использовать коптильню как для небольшого, так и для крупного коптильного цеха.
  • Также возможно использование коптильни в производстве сырокопченого мяса совместно с камерой созревания*. В этом случае возможно поэтапное копчение по 30 минут в первый и третий дни созревания.

*камера созревания – это специально оборудованное помещение, в котором поддерживается температура 10-16 °С и относительная влажность 65-75%. Мясо в таких камерах созревает от 7 до 22 суток, в зависимости от технологии и использования стартовых культур.

ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

  • Средняя загрузка – 80 кг. 
  • Время копчения – 1,5 часа.
  • Средняя производительность за смену 8 часов – 240 кг. 
  • Средняя производительность за смену 12 часов – 360 кг. 
  • Средняя производительность в сутки 24 часа – 620 кг. 
  • Средний коэффициент потерь* при копчении – 3-5% 

*коэффициент, на который нужно умножить вес готовой продукции, чтобы получить вес сырья для его изготовления.

ПРЕИМУЩЕСТВА СОВРЕМЕННОЙ ТЕХНОЛОГИИ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ

  • Аромат – для копчения используется натуральный очищенный дым, поэтому рыба получается с нежным натуральным ароматом копчения, который не перебивает вкус самого продукта;
  • Сочность - благодаря сокращению времени копчения, продукт теряет меньше влаги, и соответственно, получается более сочным;
  • Вкус - сохраняя влагу, готовый продукт не становится пересоленным (при потере влаги соль в мясе ощущается сильнее);
  • Цвет – копченая рыба приобретает яркий золотистый цвет ольхового дыма, который привлекает внимание покупателей;
  • Экологичность – копченый продукт не содержит канцерогенов, что подтверждено испытаниями. После его употребления нет изжоги и тяжести в животе. Такую рыбу едят больше и покупают чаще, а объем сбыта растет;
  • Копченая рыба становится не просто закуской, а основным блюдом.

РЕЖИМЫ РАБОТЫ

  1. Копчение – дымогенератор работает, рейка вставлена, заслонка открыта на 10% для удаления излишков дыма.
  2. Проветривание – дымогенератор работает, рейка не вставлена, заслонка открыта на 100%.

ДЫМОГЕНЕРАТОР Ф-10 (второе поколение)

Коптильня оборудована фрикционным дымогенератором Ф10 из нержавеющей стали, который непрерывно вырабатывает очищенный ароматный дым в течении 40 минут. Дымогенератор работает на рейке 24х24х1200 мм. 

Преимущества:

  • Уделено особое внимание удобству проведения регламентных работ. Время чистки дымогенератора снижено с 15 до 2 минут;
  • Благодаря вертикальному расположению фрезы трения, дымогенератор работает в два раза тише;
  • В дымогенератор встроен дополнительный сажевый фильтр для очистки дыма. Фильтр выполнен в форме лабиринта из нержавеющих пластин, легко моется и долго служит;
  • Дымогенератор снабжен направляющей для поддержки рейки в вертикальном положении. Это позволяет оператору не находится рядом для контроля истирания рейки в процессе копчения. 

ПРЕИМУЩЕСТВА КОПТИЛЬНИ ИЖИЦА-1200М4

  • Внутренний объем коптильной камеры состоит из цельносварных панелей, что обеспечивает полную герметичность внутреннего объема;
  • Петли и запорные механизмы выполнены из нержавеющей стали с большим запасом прочности;
  • Уплотнение на двери выполнено из высококачественного силикона, который плотно прилегает к корпусу и обеспечивает герметичность;
  • Благодаря детально рассчитанной аэродинамике, дым распределяете равномерно между рядами продукта, что обеспечивает равномерность золотистого колера и максимальных выход готового продукта.

ОТЛИЧИЯ ИЖИЦА-1200М4 от ИЖИЦА-1200М3

  • Вентилятор перемешивания дыма обеспечивает лучшую равномерность
  • Заслонка позволяет проветривать камеру без открывания двери;
  • Направляющие для клети снабжены роликами, по которым она легко вставляется в камеру; 
  • Усовершенствованный генератор высокого напряжения Tesla-10;
  • Камера шире на 10 см, что позволяет размещать более крупную рыбу на крайних рядах;
  • Клеть и тележка идут в комплекте, изготовлены из нержавеющей стали;
  • Удобная панель управления процессом копчения;
  • Дымогенератор полностью изолирован от камеры, что предотвращает передачу вибрации на корпус;
  • В комплекте идет дымогенератор Ф-10 (второе поколение)

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ КОМПЛЕКТУЮЩИЕ

  • Для копчения мелкой рыбы рекомендуем использовать клеть 7 рядов и шампура толщиной 4 мм.
  • Для копчения филе рекомендуем использовать сетки размером 700 х 700 мм с ячейкой 25х25 мм.
  • Для копчения мелкой рыбы и тёши (брюшек) мы специально разработали казачьи шампура. Они повышают скорость накалывания рыбы на 50% и не оставляют следов на поверхности рыбы. 

СБОРКА И МОНТАЖ ОБОРУДОВАНИЯ

  • Камера поставляется в собранном виде;
  • Монтаж на месте может быть осуществлен за 1 час в соответствии с инструкцией по монтажу любым персоналом;
  • Для подключения к сети электропитания нужно использовать медный провод 4 жилы сечением 2 мм2.
  • Коптильня должна быть заземлена.

УСЛОВИЯ ПОСТАВКИ

  • Порядок оплаты: 30% предоплата, 70% после изготовления перед отгрузкой. 
  • Доставка: самовывоз или любой транспортной компанией на Ваш выбор.
  • Срок сборки – 1 месяц
  • Гарантийный срок – 1 год.

Скачайте коммерческое предложение на поставку камеры Ижица-1200М4

ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОПИСАНИЕ

Для более детального понимания экономики коптильного производства мы разработали типовой бизнес-план, который поможет понять как считается себестоимость готовой продукции и какие первоначальные вложения необходимы для открытия своего коптильного цеха.

Артикул: m4
4 недели
282 000 р.
Варианты электропитания:
Укажите количество (шт):
- +
ЗАКАЗАТЬ ПОЛУЧИТЬ БЕСПЛАТНУЮ КОНСУЛЬТАЦИЮ

ВИДЫ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ

РЕЖИМЫ ОБОРУДОВАНИЯ

Холодное копчение

КОМПЛЕКТ ПОСТАВКИ

  • Клеть для развески продукции 4 ряда, неж. сталь
  • Комплект шампуров 6 мм, 24 шт.
  • Комплект ускорителей (20 шт., из нерж. стали)
  • Тележка для перемещения клетей, неж. сталь.
  • Дымогенератор фрикционный Ф-10 (второе поколение)

ДОКУМЕНТЫ, СЕРТИФИКАТЫ,
ИНСТРУКЦИИ

Таблица сравнения коптилен Ижица-1200
КП на Ижица-1200М4
Письмо об отсутствии выбросов дыма
Результаты испытаний на канцерогены
Сертификат

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Мощность подключения3 КВт
Средняя потребляемая мощность1,2 КВт/час
Габариты ШхВхГ1,3 х 1,9 х 0,9 м.
Производительность в суткидо 620 кг.
Размер клети для развески продукции0,73 x 0,7 x 1,4 м.
Время копчения1,5 часа
Технология копченияЭлектронный ветер
Средняя производительность, в сутки620 кг.

КАК ЗАКАЗАТЬ?

Шаг 1

Cообщите нам о Вашем заказе: Можно выбрать интересующие товары в нашем каталоге и оформить заказ. Письмо придет менеджеру, он свяжется с Вами и сообщит о дальнейших действиях.

Или отправить заказ нам на почту mr@ijiza.ru следующие данные:

  1. Телефон для связи (желательно стационарный и мобильны, или только мобильный);
  2. Состав заказа (список оборудования и комплектующих, если есть вопросы по комплектующим, звоните (812) 467-42-10, Иван);
  3. Реквизиты фирмы, ИП или физ. лица, на которые мы оформим договор и счет.
Шаг 2

Уточнение заказа: Наш менеджер Вам позвонит и уточнит состав заказа, при необходимости поможет подобрать сопутствующее оборудование для Вашего производства.

Шаг 3

Оформление счета и договора: Мы вышлем Вам на e-mail скан-копии договора и счета на оплату.

Шаг 4

Доставка: Организуется по любому адресу в России, Казахстане, Белоруссии, Туркменистане и других странах. Транспортная компания забирает оборудование у нас с производства в г. Санкт-Петербург и привозит его Вам по указанному адресу (до терминала транспортной компании или до двери). Срок доставки по России: от 2 дней (Москва, Новгород) до 2х недель (Дальний Восток). Подробнее о стоимости доставки ниже.

РАСЧЕТ ДОСТАВКИ

В основном мы работаем с тремя транспортными компаниями: ПЭК, Автотрэйдинг, Желдорэкспедиция. Возможен выбор другой транспортной компании по Вашей просьбе.

Транспортное место 1:

Коптильная камера

Габариты (ШхГxВ): 1.3 x 0.9 x 1.9 м.

Объем: 2.22 м3.

Вес: 170 кг.

Транспортное место 2:

Дымогенератор

Габариты (ШхГxВ): 0.4 x 0.4 x 0.4 м.

Объем: 0.06 м3.

Вес: 30 кг.

ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ

Имя:*
E-mail:*
Телефон:
Сообщение:*

КАК ЗАКАЗАТЬ ИЛИ ПОЛУЧИТЬ КОНСУЛЬТАЦИЮ?

СВЯЗАТЬСЯ С МЕНЕДЖЕРОМ (812) 467-42-10
ОСТАВЬТЕ НОМЕР ТЕЛЕФОНА И МЫ ВАМ ПЕРЕЗВОНИМ
Имя:*
Телефон:*
Дата звонка:*
Время звонка:
ПРИЕЗЖАЙТЕ К НАМ В ОФИС ПОСМОТРЕТЬ НА КАРТЕ
Адрес:

Санкт-Петербург, п. Новосаратовка, Покровская дорога, частная территория «Уткина Заводь», здание компании «Ижица».

ЗАДАТЬ ВОПРОС

Имя:*
E-mail:*
Телефон:
Сообщение:*