Разберемся, как правильно организовать работу мясного цеха при ресторане, кафе, гриль-баре, кулинарии в супермаркете, на небольшом производстве полуфабрикатов, консервном заводе, коптильне или в фирменном мясном магазине?
ПОДРОБНЕЕ
Шприцы для колбас используются для наполнения натуральных или искусственных оболочек при изготовлении колбасных изделий. Оборудование состоит из резервуара и поршня (ротора, шнека), выдавливающего продукт. Аппараты оснащаются механическим или ручным приводом.
Конструкция колбасных шприцов
Конструктивно колбасные шприцы состоят из:
- емкости с входным отверстием для загрузки фарша;
- поршневого узла – может быть механическим или электрическим, он выдавливает начинку в оболочку;
- подставки;
- набора цевок для набивки – они одеваются на выходное отверстие шприца, в комплект входят цевки разного диаметра, с их помощью можно набивать сосиски, сардельки, колбаски, ветчины.
Сама рабочая емкость может быть расположена вертикально или горизонтально поверхности столешницы, на которой установлен шприц. Горизонтальные колбасные шприцы имеют небольшой объем бункера для загрузки сырья, вертикальные - более устойчивые и высокопроизводительные.
Качество работы колбасного шприца во многом зависит от плотности прилегания диска поршня к стенкам резервуара. В моделях бюджетного сегмента используется простой стальной диск. В устройствах, на которые цена выше, присутствует уплотнительное кольцо из резины или силикона.
Ручной или электрический привод
Шприцы для колбас с ручным или механическим приводом имеют предельно простую конструкцию, процесс подачи начинки регулируется скоростью вращения ручки. Основное преимущество - доступная цена. Главная особенность таких устройств - относительно небольшая производительность, поэтому они применимы на малых предприятиях: магазины, предприятия общественного питания, дополнительные линии мясопереработки.
Колбасные шприцы с электрическим приводом рекомендуются для оснащения производственных цехов. Оборудование работает за счет электродвигателя. Аппарат может иметь вакуумный насос, удаляющий воздух из фарша.
Оснащение пищевых производств с компанией “Ижица”
В зависимости от производительности, представленные на этой странице сайта колбасные шприцы можно условно разделить на промышленные и профессиональные для небольших цехов.
Модели для профессионального применения в небольших цехах обычно имеют сравнительно небольшой объем резервуара для сырья: 10-15 литров. По большей части это агрегаты с ручным приводом. Не рассчитаны на применение в пищевых цехах конвейерного типа.
Шприцы колбасные промышленные отличаются увеличенным объемом резервуара: от 15 литров. Оснащены электроприводом.
В каталоге компании "Ижица" представлено разнообразное оборудование для общепита. Здесь можно найти установки для переработки мяса и рыбы, производства деликатесных сыров и колбас, а также выпуска снеков. Мы готовы проконсультировать вас относительно параметров и характеристик оборудования и подобрать наиболее подходящий вариант, учитывая специфику вашего бизнеса. Организуем доставку оборудования в любую точку России, обеспечим гарантийное и сервисное обслуживание.