Сырокопченая грудинка относится к продуктам премиум класса. Это дорогостоящий деликатес, поэтому его производство хоть и сложно, но высокорентабельно...
ПОДРОБНЕЕ
Оборудование для вяления и сушки
В отличие от зарубежных аппаратов для вяления мяса, камеры «Ижица», произведённые в России, компактны, имеют доступные цены и работают намного эффективнее. Благодаря мощному обдуву центробежного вентилятора, ускоряющего процесс подсушки, продукты быстрее доходят до готовности, обретая все необходимые качества. Камеры для вяления рыбы и мяса можно использовать для предварительной сушки сырья перед его копчением, что значительно оптимизирует производственный процесс.
Особенности оборудования для вяления мяса и рыбы
В климатической камере для вяления мяса и рыбы «Ijiza» продукция, получая равномерный прогрев, созревает естественным образом, без эффекта закала и с сохранением натурального вкуса, в то время как обычные установки пересушивают продукты, превращая поверхностный слой в толстую корку; влага, не найдя выхода, остаётся внутри и образует сырую середину.
Профессиональная камера для вяления мяса и рыбы любого размера выполняют эффективную сушку продукта за счёт циркуляции воздушных потоков, которые:
- Забираются компрессором из атмосферы;
- Равномерно распределяются по всему объему шкафа;
- Перераспределяют влажность внутри продукта, проходя через него;
- Забирают излишки влаги и возвращаются в окружающую среду.
Благодаря этому продукция, произведенные на оборудовании для вяления рыбы, сыра, овощей, фруктов и мяса получает увеличенные сроки хранения.
Технические характеристики камер для вяления
- Основа конструкция - прочная сталь с антикоррозийными свойствами.
- Камеры корректируют процесс вяления, работая в ступенчатом режиме с перерывами на отдых.
- Некоторые модели оснащены радиальными вентиляторами производительностью 6500 м3/час и системами с дополнительными возможностями управления обдувом.
- В комплекте - вешала, крючки, поддоны для сбора капель и решётки для вяления филе, изготовления снеков и рыбных палочек.
- Оборудование работает от напряжения 220В, потребляя мощность +/- 1квч.
Организация коптильного бизнеса
Основным преимуществом камер для вяления «Ижица» являются приемлемые цены, что делает их самым доступным оборудованием для быстрой раскрутки коптильного производства. Компактные размеры агрегатов позволяют легко разместить их на маленькой площади. Благодаря интуитивно понятному интерфейсу можно быстро освоить принцип работы машин, и наладить производство сушено-вяленой продукции в промышленных масштабах.
Продажа камер для вяления осуществляется через интернет магазин. Любое оборудование с доставкой можно купить с доставкой. На сайте представлены типовые проекты бизнес-планов, которые помогут понять основы экономики коптильного производства.
