Технология приготовления горбуши горячего копчения в термокамере Ижица-ГК. Приведены программы копчения для контроллера.
ПОДРОБНЕЕ
Коптильня универсальная — профессиональное оборудование для обработки мяса, рыбы и других продуктов питания. Установки, представленные на этой странице каталога, имеют высокий уровень рентабельности и подходят для эксплуатации в промышленном производстве и организации малого и среднего бизнеса.
Виды коптильного оборудования
В зависимости от рецептуры на производстве могут применяться установки нескольких видов:
- Только для горячего или холодного копчения;
- Универсальные (горячее/холодное).
Технология обработки сырья позволяет получить разнообразные копченые продукты: не только мясо и рыбу, но также сыр, сало, колбасу и прочее.
Универсальные термокамеры имеют встроенные холодильные агрегаты и нагревательные элементы, благодаря чему могут применяться и для холодного, и для горячего копчения. Они используются в мясных и рыбных цехах, ресторанном бизнесе, также при заготовке продуктовых полуфабрикатов.
Технические характеристики оборудования
Купить универсальную коптильную камеру — хороший вариант для начинающего предпринимателя, хотя и не единственный. Здесь стоит отталкиваться от входящих задач: если планируется небольшой цех, то лучше вплотную заняться копчением мяса (это обеспечит высокую рентабельность) — для этого подойдет камера горячего копчения. Если в целях выходить на большие объемы (от 200 кг), стоит подумать о копчении рыбы, но предварительно обеспечить ее стабильную доступность. С этой задачей хорошо справятся и электростатические камеры для холодного копчения, и специализированные камеры для горячего копчения.
Однако, если на начальном этапе трудно определиться со специализацией, можно приобрести универсальную камеру, которая предоставляет оба режима копчения. Компактные и малогабаритные установки с загрузкой сырья от 20 до 250 кг поддерживают несколько режимов обработки продукта, которых будет более чем достаточно на старте бизнеса. Время копчения при этом увеличивается — до 8 часов.
Преимущества универсальных камер:
- удобное сенсорное управление;
- 100% герметичность внутреннего объема;
- минимальная усушка продукта в процессе приготовления;
- уникальная система очистки дыма.
Компания «Ижица» поставляет оборудование для копчения с доставкой по всей России. Цены на коптильни вполне демократичные, благодаря чему любой желающий может начать ведение своего бизнеса практически с нуля.
Гарантия — 1 год с момента продажи. В течение этого периода замена запчастей осуществляется бесплатно.
Организация коптильного бизнеса
Специалисты компании помогут выбрать и купить универсальную коптильню горячего и холодного копчения, а также поддержат своих клиентов в ведении бизнеса, в том числе в вопросе реализации готовой продукции.
За время существования компании «Ижица» было открыто более двухсот коптильных цехов по всей России и в странах СНГ. Сотрудники продолжают сотрудничество и общение с покупателями, делятся новыми рецептами и методиками.
