Технология приготовления горбуши горячего копчения в термокамере Ижица-ГК. Приведены программы копчения для контроллера.
ПОДРОБНЕЕ
Профессиональные коптильни для рыбы для бизнеса на копчении
Коптильня для рыбы — профессиональное оборудование, подходящее для организации малого и крупного бизнеса. В некоторых установках компании «Ижица» сырье обрабатывается с помощью электронного ветра, что позволяет получить готовую продукцию всего за 1,5 часа копчения. Если вы задумали купить оборудование для копчения рыбы, то мы предложим множество различных коптильных термокамер, от полуавтоматических и относительно дешевых, до профессиональных и дорогих автоматизированных установок.
Виды оборудования для копчения рыбы
Виды и особенности термокамер для копчения рыбы:
- Коптильные камеры для активного холодного копчения с помощью электронного ветра. Холодное копчение рыбы — наиболее популярный способ, он охватывает 70% ассортимента и позволяет получить готовый продукт в максимально короткие сроки — от 20 до 90 минут;
- Универсальные камеры, которые поддерживают несколько режимов обработки продукта.
- Термокамеры для горячего и холодного копчения. Технически представляют собой камеры горячего копчения, которые оснащены встроенной системой охлаждения. Нагревательные ТЭНы при этом расположены вдоль стенок шкафа.
- Установки горячего копчения. Из всего объема копченой рыбы, рыба горячего копчения занимает всего 30% ассортимента, но позволяет перерабатывать все обрезки и создавать безотходное производство
Перечисленные установки также позволяют готовить сыр, сало (в основном, холодным копчением) и мясо (в 90% случаев — горячим). Цена на профессиональные коптильни для рыбы варьируется в зависимости от ее модели и производительности, поэтому стоит выбирайте оборудование в соответствии с потребностями и бюджетом.
Технические характеристики и преимущества
Профессиональное оборудование для копчения рыбы позволяет получать до 500 кг готовой продукции в сутки. Основные технические характеристики:
- Температурный режим приготовления — до 140°C;
- Напряжение — 220-380 Вольт;
- Энергопотребление — 1-5 кВт/час;
- Доступные режимы — горячее и/или холодное копчение;
- Время копчения в среднем — 1, 5 часа.
Преимущества термокамер компании «Ижица» по сравнению с традиционными коптильнями:
- Компактные размеры (поставляются в собранном виде);
- Сенсорное управление;
- Корпус, нагревательные элементы и генераторы дыма изготовлены из нержавеющей стали;
- В коптильнях можно менять температурный режим, влажность и плотность дыма, скорость воздушного потока;
- Равномерное распределение дыма, отсутствие сажи и копоти;
- Внутренний объем камеры полностью герметичен.
Организация бизнеса на копчении рыбы
Все товары, представленные в фирменном Интернет-магазине «Ижица», сертифицированы. Профессиональные электрические термокамеры для рыбы купить можно на этой странице сайта с доставкой в любой город России. На запчасти действует гарантия 1 год.
Установки экономичны в использовании и окупаются в течение полугода. Однако, оборудование для коптильного цеха это не только коптильни, но и другие комплектующие и расходники, которые могут пригодиться при организации рыбного цеха. Вы найдете все необходимое в соответствующих разделах каталога сайта. Достаточно арендовать помещение для производства и найти партнеров для продажи готовой продукции. В соответствующем разделе можно ознакомиться с базовым бизнес-планом для развития собственного бизнеса.
