Есть две основные группы мясной продукции, которые изготавливаются без термообработки, но с использованием дымовой смеси (т.е. холодного копчения): сыровяленая и сырокопченая...
ПОДРОБНЕЕ
Профессиональные коптильни для колбас: подборка коптильного оборудования для колбасных цехов
Уникальные коптильни для колбасы, сосисок, сарделек от компании Ижица - это надежные и удобные коптильные установки, которые позволят вам создавать ароматные и вкусные деликатесы с профессиональным мастерством.
Представленное на этой странице каталога оборудование имеет системы контроля и мониторинга процесса, что делает его использование простым даже для новичка в производстве. С его помощью вы сможете создавать разнообразные варианты копченых колбас, от классических до экзотических, и удивлять потребителей уникальными вкусовыми комбинациями.
Оснащенные инновационной системой регулировки температуры внутри камер и скорости обдува, коптильни Ижица позволяют добиться идеального результата каждый раз. Вы сможете контролировать процесс копчения, подбирая оптимальные параметры для разных видов колбас и достигая требуемой степени копчения. Прочный корпус, выполненный из добротных материалов, гарантирует долговечность и безопасность эксплуатации оборудования.
