Технология приготовления горбуши горячего копчения в термокамере Ижица-ГК. Приведены программы копчения для контроллера.
ПОДРОБНЕЕ
Оборудование для горячего копчения в пищевых цехах
Для запуска прибыльного бизнеса необходимо выбрать правильное оборудование. Коптильные шкафы горячего копчения Ijiza, обеспечат высокую рентабельность цеха, который будет приносить стабильный доход. В отличие от иностранных аналогов установки, произведенные в России, имеют низкую цену и удобную сенсорную панель управления, позволяющую производить большой объем готовой продукции высокого качества.
Особенности коптилен Ижица
Профессиональные электрические коптильни горячего копчения обрели высокую энергоэффективность, благодаря особым образом расположенным нагревательным элементам (ТЭНам). Они расположены не в крыше, а в стенках шкафа. Получая направленный обдув и прогрев, продукты доходят до готовности более равномерно и быстрее чем в других установках. На приготовление тратится в 2 раза меньше электроэнергии.
Виды коптильного оборудования:
- Вертикальная коптильня горячего копчения вялит, сушит, коптит колбасы, рыбу и мясо, предварительно развешенные на крюках. Такой шкаф можно оборудовать дополнительными решетками и готовить мясные рулеты, ветчину, сало и сыр горизонтальным способом.
- Универсальные термокамеры с разовой загрузкой до 270 кг выдают готовые продукты уже через 2,5 ч. Особая эффективность достигается за счет обдува дополнительным вентилятором и автоматизации при помощи сенсорной панели.
- Пароконвектомат предназначен для приготовления премиальных продуктов комбинированным способом: с чередованием режимов копчения и варки.
- BBQ смокер позволит отслеживать визуально весь процесс копчения.
Технические данные
- Корпуса, нагревательные тэны и дымогенераторы сделаны из высокотехничной нержавеющей стали оборонного производства.
- Процесс копчения не потребуется перерывать на мойку, потому что исключено забрызгивание конденсатом.
- Выбросы дымных масс в окружающую среду сведены к минимуму.
- Все оборудование, включая нагревательные элементы имеет высокие сроки эксплуатации.
- Температурные датчики с платиновыми сердечниками выдерживают любые температурные пороги.
Быстрый запуск коптильного бизнеса
Благодаря компактности и легкости установок, можно разместить оборудование на небольших площадях и быстро запустить промышленное производство копченой продукции. Низкая стоимость позволит сэкономить на покупке и раскрутить бизнес с минимальными затратами, получая в день до 500 кг высококачественной продукции в одном цеху.
Для того чтобы быстро наладить процесс можно воспользоваться бизнес-планами и рецептами, представленными на сайте. В каталоге присутствуют самые оптимальные установки для запуска коптильных цехов и самостоятельного производства копченых деликатесов в домашних условиях, ресторанах, барах или кафе.