Технология приготовления горбуши горячего копчения в термокамере Ижица-ГК. Приведены программы копчения для контроллера.
ПОДРОБНЕЕ
Коптильные аппараты для профессионалов и бизнеса
Камеры для копчения “Ижица” — оборудование, предназначенное для коммерческого использования. Представленная на странице линейка установок может использоваться в производственных процессах требующих автоматизации, точного контроля параметров, вариативности функций. Техника подходит для предприятий общепита, фермерских хозяйств, цехов по переработке мяса, рыбы и других продуктов.
Ассортимент аппаратов для копчения
В каталоге представлены модели, разработанные для разных производственных задач.
Автоматизированные термокамеры
Серия профессиональных аппаратов с микропроцессорным управлением. Модели оснащены интеллектуальными системами контроля температуры и влажности, позволяющими программировать многоэтапные циклы.
Компактные модели для малого бизнеса
Коптильные аппараты данной линейки рекомендуются для стартапов и небольших производств. Оборудование имеет все функции промышленных моделей. Сенсорная панель управления упрощает процесс настройки параметров.
BBQ-коптильни ресторанного класса
Серия сочетает традиционные технологии копчения со стильным дизайном корпуса установки. Идеальны для использования в ресторанах и кафе. Подходят для выполнения базовых операций термической и дымовой обработки продуктов питания в сравнительно небольших объемах (20-50 кг)
Промышленные установки с щеповыми и фрикционными дымогенераторами
Предназначены для использования в пищевых цехах, выпускающих копченые и варено-копченые деликатесы. Внутри своей группы различаются объемом загрузки (250-500 кг) и функциональными особенностями. Цена на коптильные аппараты данной категории является оптимальной для предприятий средней и большой мощности.
Технические особенности оборудования
Термокамеры проектируются с учетом требований к производству пищевой продукции. В процессе проектирования учитываются не только стандарты безопасности и санитарные нормы, но и специфические требования к изготовлению различных типов деликатесов.
- Системы автоматизации процессов и контроль качества. Обеспечивают точное поддержание температуры (±1°C), предлагают до 99 программируемых режимов выполнения процессов с возможностью сохранения пользовательских рецептов. Система автоматической циркуляции воздуха и дыма гарантирует равномерную обработку продуктов.
- Конструктивные решения. Коптильные камеры изготавливаются полностью из пищевой нержавеющей стали, обеспечивающей безопасность и долговечность. Двойные термоизолированные стенки минимизируют теплопотери и улучшают энергоэффективность. Герметичность камеры достигается за счет дверных уплотнителей из термостойкого силикона.
- Энергоэффективные технологии. Оборудование комплектуется экономичными нагревательными элементами, пожаробезопасными дымогенераторами и функционирует в условиях рециркуляции теплоэнергии.
Купив камеру для копчения “Ижица”, предприниматель может рассчитывать на стабильное высокое качество продукта со сниженным процентом потерь при термообработке, брак, ошибки персонала.
Продукция на выходе и бизнес-перспективы
С коптильными аппаратами Ижица производят: копченое мясо, рыбу холодного и горячего копчения, сало, сыры, вяленые закуски, разнообразные BBQ деликатесы. Установки обеспечивают равномерное копчение, аппетитный колер и насыщенный аромат продуктам при минимальном участии оператора. Используя различные виды древесины для копчения и экспериментируя с маринадами и специями, можно добиться уникальных характеристик для нишевой продукции и обеспечить производству стабильный спрос, быструю окупаемость и высокую рентабельность.
Готовые бизнес-планы по запуску коптильного цеха смотрите в специальном разделе сайта
При необходимости организуем доставку в города и регионы стран России и СНГ, выполним подключение и запуск, а также обучим сотрудников вашего предприятия работе с оборудованием.
