Технология приготовления горбуши горячего копчения в термокамере Ижица-ГК. Приведены программы копчения для контроллера.
ПОДРОБНЕЕ
Термокамеры для копчения мяса: подборка аппаратов для мясопераратывающих цехов
Коптильня для мяса компании «Ижица» — профессиональное оборудование для приготовления копченых и копчено-вареных деликатесов путем обработки сырья горячим или холодным дымом, полученным без канцерогенов. Использование инновационной технологии позволяет сохранить все полезные свойства исходного сырья.
Виды оборудования
Ряд камер для копчения мяса из каталога «Ижицы» рассчитаны на активное копчение с помощью электронного ветра. Данная технология обеспечивает высокую производительность (до 500 кг готового продукта в сутки) и экономичность в эксплуатации.
Для копчения мяса используются различные виды оборудования:
- Коптильные шкафы для горячего копчения. Среднее время приготовления продукта — 3 часа;
- Универсальные термокамеры, которые имеют не только режим копчения, но и могут варить, вялить и сушить, запекать и зажаривать продукты. Время достижения кулинарной готовности деликатеса определяется видом сырья и выбранным режимом работы камеры
- Электростатические установки для активного холодного копчения (дают самый быстрый результат — готовый продукт за 20-90 минут).
Технические характеристики и преимущества
Профессиональные термокамеры для мяса от компании «Ижица» отличаются от конкурентного оборудования улучшенной конструкцией. В зависимости от модели агрегат может быть оснащен дополнительными программами и функциями.
Общие технические характеристики:
- Сенсорное управление;
- Контроль тяги дымогенератора;
- Равномерное распределение температуры внутри камеры;
- Энергопотребление не более 3,5 Квт в час;
- Возможность изменения интенсивности обдува на разных технологических этапах;
- Прочный и герметичный корпус.
По сравнению с традиционными методами и установками для копчения, подготовленное в камерах «Ижица» мясо теряет меньше жидкости, благодаря чему деликатесы получаются более сочными и вкусными. В то же время, технология генерации дыма без канцерогенов позволяет получить полностью безвредный продукт.
Организация коптильного бизнеса
Оборудование для копчения мяса компании «Ижица» сертифицировано и может применяться как в небольших частных цехах, так и для промышленного производства. Благодаря особенностям конструкции и специальной методике генерации дыма, процент вредных выбросов от работы камер минимальный.
Профессиональные камеры копчения мяса можно купить по цене производителя на этой странице интернет-магазина компании «Ижица». Консультанты компании помогут покупателям с бизнес-планом, с помощью которого начинающий предприниматель сможет рассчитать стартовый капитал и себестоимость готовой продукции. Доставка товара осуществляется по России и в страны СНГ.
