Технология приготовления горбуши горячего копчения в термокамере Ижица-ГК. Приведены программы копчения для контроллера.
ПОДРОБНЕЕ
Термодымовые камеры «Ижица» - профессиональное оборудование для пищевых производств
Профессиональное коптильное оборудование ООО «Ижица» представляет интерес для частных предпринимателей, организаторов ресторанного бизнеса, фермерских хозяйств и коптильных цехов на стартовом этапе развития предприятия и в целях расширения ассортимента выпускаемой продукции.
Чтобы выбрать и купить термодымовую камеру, нужно оценить ее технические характеристики:
- Разовая загрузка термокамер составляет от 100 до 500 кг. Mini коптильня обрабатывает 20 кг за один цикл.
- Среднее время копчения одной партии продукта – 1,5 – 3 часа,
- Потребляемая мощность в зависимости от модели – от 3,5 до 35 кВт/ч.
Универсальные термодымовые камеры с щеповым дымогенератором
Источником дыма служит древесная щепа. Благодаря возможности контролировать температуру тления, щепу не нужно замачивать.
Модели с фрикционным дымогенератором
В дымогенераторе этого типа термокамер дым образуется за счет трения древесных брусков о фрезу. Температура дымообразования не поднимается выше 360 С°, дерево не воспламеняется.
Преимущества модели:
- короткий период разогрева – термокамера заполняется дымом через 80 секунд работы;
- дым не содержит канцерогенов.
Установки с расширенными функциями
В зависимости от цели использования, можно выбрать термокамеру с дополнительными компонентами в комплекте, например
- холодильный агрегат для выпуска продукции холодного копчения;
- атомизатор Varmen Atomic, позволяющий применять дымный концентрат для придания готовой продукции вкуса и аромата копчения;
Цена термодымовых камер, представленных на сайте, невысока в сравнении с зарубежными аналогами. При этом, возможно копчение любых пищевых продуктов: мяса, рыбы, сала, морепродуктов, деликатесных сыров.
Достоинства термодымовой камеры «Ижица»
Коптильная термодымовая камера компании «Ижица» отличается:
- надежностью и герметичностью – ее корпус, дымогенератор и ТЭНы выполнены из высококачественной нержавеющей стали, стыки сварены сплошной проваркой, двери оснащены силиконовым уплотнителем;
- многофункциональностью – подходит для всех основных способов термической обработки продуктов: варки, сушки, копчения, запекания;
- высокой производительностью – от 250 до 3000 кг готовой продукции в сутки в зависимости от мощности установки;
- низким энергопотреблением.
Оборудование снабжено сенсорной панелью управления и датчиками. Можно контролировать тягу дымогенератора, плавно изменять температуру, скорость воздушного потока, влажность и плотность дыма.
Купить термодымовую камеру для копчения от «Ижица» это значит – обеспечить свой бизнес высокой оборачиваемостью продукции на долгие годы (срок службы порядка 10 лет и более).
Сервисные услуги: доставка, обучение персонала, монтаж
При необходимости организуем доставку в города и регионы стран России и СНГ, выполним подключение и запуск, а также обучим сотрудников вашего предприятия работе с оборудованием.
