Технология приготовления горбуши холодного копчения (дефростация, разделка, посол, копчения, хранение).
ПОДРОБНЕЕ
Промышленные коптильни горячего копчения — профессиональные установки для копчения мяса, птицы, колбас, а также рыбы и сала (в меньшей степени). В термокамерах применяется уникальная технология электронного ветра, разработанная специалистами компании «Ижица». Благодаря ей, а также методике генерации дыма без канцерогенов, продукция готовится в несколько раз быстрее, чем на обычных установках, и сохраняет полезные свойства исходного сырья.
Виды оборудования
В промышленные коптильни горячего копчения нагревательные элементы расположены не в крыше, а вдоль вертикальных стенок установки. Такая конструкция обеспечивает быстрое и равномерное прогревание и обработку продукта дымом.
На предприятии и в цехах используют:
- оборудование для горячего копчения;
- универсальные термокамеры.
Удобная конструкция и компактные размеры камер позволяют устанавливать их даже в небольших помещениях. Купить промышленную коптильню горячего копчения можно для старта нового бизнеса и при расширении уже имеющегося производства.
Технические характеристики и преимущества
Большая коптильня горячего копчения — удобный и экономичный агрегат, который может работать как в ручном, так и в автоматическом режиме.
Технические характеристики:
- Напряжение при подключении — 380/220В, 9 КВт;
- Энергопотребление — от 2 до 10 кВт/ч;
- Рабочие режимы — горячее копчение в соответствии с рецептурой: запекание, паровая обработка;
- Технологические перерывы — до 10 минут;
- Одновременная загрузка сырья — до 270 кг;
- Время копчения — 1, 5 -2,5 часа.
По сравнению с традиционным оборудованием для копчения, термокамеры с эффектом электронного ветра быстро окупаются. Как правило, они приносят прибыль уже через несколько месяцев эксплуатации.
Организация коптильного бизнеса
В интернет-магазине купить промышленную коптильню горячего копчения можно напрямую у производителя. Доступная стоимость, несложная установка оборудования и возможность доставки по всей России облегчают процесс запуска собственного бизнеса.
Специалисты компании «Ижица» предлагают ознакомиться с бизнес-планом для лучшего понимания особенностей коптильного производства. На сайте есть базовые рецепты и идеи, которые помогут начинающим предпринимателям — и с изготовлением продукции, и с дальнейшей ее реализацией. Также есть советы по обучению персонала и инструкции по эксплуатации установок.
