Технология приготовления горбуши горячего копчения в термокамере Ижица-ГК. Приведены программы копчения для контроллера.
ПОДРОБНЕЕ
Общая информация об установках Ижица
Навигация по тексту:
Коптильные шкафы для холодного и горячего копчения, представленные в этом разделе каталога, завоевали популярность на территории России, СНГ, в городах Европы благодаря экономичности и удобству в использовании. Более 20 профессиональных моделей, от компактных термокамер до промышленных аппаратов для крупных пищевых производств.
Одним из ключевых преимуществ коптильных камер холодного и горячего копчения Ижица является высокая производительность и стабильное качество продукции. Даже небольшая установка позволит предпринимателю выпускать до 20 кг продукции за цикл. В зависимости от модели, частичная или полная автоматизация процессов обеспечивает точное соблюдение режима приготовления каждого типа сырья.
Сфера применения шкафов для холодного и горячего копчения
Расширенный функционал востребован во всех заведениях общепита и пищевых цехах. Однако, купить коптильную камеру с режимами холодного и горячего копчения целесообразнее всего для использования на кухне:
- Ресторана;
- Школьной, заводской и коммерческой столовой;
- Пищевого цеха сервиса доставки еды;
- Магазина с собственной кулинарией.
Установки подойдут для термической, паровой и дымовой обработки различных продуктов, и может использоваться для приготовления вкусных и полезных для здоровья блюд из мяса, рыбы и птицы.
Термокамеры холодного и горячего копчения Ижица способны воплощать смелые фантазии и эксперименты. С их помощью вы сможете изготавливать продукцию, холодного, горячего копчения, а также варить, жарить, запекать различные продукты.
Технические характеристики и режимы использования
Устройство коптильных шкафов Ижица гарантирует долгую эксплуатацию оборудования. Корпус коптильной камеры, дымогенератор и другие компоненты изготовлены из качественной нержавеющей стали. Поэтому установки долговечны и за ними удобно ухаживать и содержать в чистоте. Цельносварной корпус герметичен, защищен от потерь тепла и исключает попадание дыма в помещение цеха.
Воплощены следующие технические решения:
- Сенсорная панель позволяет программировать и отслеживать этапы технологических процессов. Есть возможность корректировать программы и создавать новые алгоритмы копчения и термообработки;
- Функционал парогенерации обеспечивается подачей мелкодисперсной воды в зону ТЭНов;
- Вентиляционный входы и выходы для дыма закрывают герметичные заслонки.
Преимущества оборудования Ижица
Термокамеры холодного и горячего копчения от конструкторов Ижицы не имеют аналогов:
- Интуитивная система управления;
- Возможность пошагового контроля за ходом технологических операций;
- Текущие параметры работы отображаются на дисплее;
- В некоторые модели внесена обширная библиотека проверенных рецептов.
В России Ижица известна как лидер отечественного производства коптильного оборудования: установки пользуется спросом во многих странах СНГ. Собираясь купить коптильный шкаф для горячего и холодного копчения, предприниматель может заказать разработку схемы организации технологическими процессами, установку и отладку оборудования, обучение персонала.
Экономичность
Установки Ижица отличаются высокой эффективностью и экономичностью. Благодаря инновационной конструкции, они обеспечивают быстрый нагрев и равномерное распределение дыма, что позволяет сократить время приготовления продукции и сэкономить ресурсы.
Удобство в использовании
Коптильные камеры Ижица очень удобны в использовании. Они оснащены специальными регуляторами температуры и времени, которые позволяют точно настроить процесс копчения под ваши предпочтения. Коптильни легки в уходе и обслуживании, что делает их идеальным выбором для использования в крупных пищевых цехах.
Качество и вкус продуктов
Технологии электронного ветра обеспечивает приготовление сочных деликатесов, с меньшей потерей веса, с более длительным сроком хранения и нежным и приятным вкусом. Соответственно себестоимость продукции гораздо ниже, а скорость производства выше. Более длительный срок хранения позволяет минимизировать потери готовой продукции.
